用波兰种做了几次馒头后，我终究还是厌了，我是颜控，自然想做比馒头更好看的美食。于是，昨晚上演深夜食堂，大晚上的来做奶酪小餐包。
我终于明白以前做的小面包，为何总是差一丢丢味道，原来做面包有做面包的原则，面团的柔软度，决定了面包最终烤出来的软硬程度，而黄油、奶酪这些贵材料，果然对面包的风味是会产生决定性作用的。
面包的形状和颜值，考验一个人的美学，面包的味道，考验一个人的耐心和技法，只要你有足够的耐心，一定会做出美味的面包，而且是外面买不到的好味道！
跟我来看看这款面包的制作过程吧！
食材：波兰种面团100克，高筋面粉200克，牛奶90克。酵母粉2.5克，白糖5克，盐0.5克。黄油20克。奶酪两块，番茄酱一袋。
做法：
波兰种的调配很简单，头一天晚上，用牛奶或水，加面粉，加酵母粉，调一个面糊。盖上盖子放冰箱冷藏室发酵，第二天用这个面团来和面。比例是：100克牛奶加100克面粉再加1克酵母粉。牛奶多一点，兑出来的面糊稀一点也不要紧的。
1. 然后把做好的波兰种，取100克丢进面包桶里，加200克高筋面粉，再加2.5克酵母粉，对角线放白糖和盐少许。然后加入牛奶90克。先用面包机简单揉面十分钟。等面粉成团后，再加入切成小块的黄油，一块奶酪17克。再次开启带发酵模式的揉面功能。一个半小时后，揉好并发酵好的面团取出来，大家可以看到，这是一个非常柔软，也有挺多气孔的面团。
2.放在案板上排一下气，切成六等份。
3.取一个小面团揉圆按扁，包入一小块奶酪，然后收口滚圆。
4.我做了三个包奶酪馅的，三个无馅的，滚圆的小面团，用一块打湿拧干的纱布盖上。让它在室温下醒发半小时。这半小时，您该干嘛干嘛去，一定让它乖乖的自己醒发哦。现在室温在18-20度左右，不冷不热挺好的。
5.时间到了后，把面团移到垫了烘焙纸的烤盘上。这时候可以开启烤箱预热了。然后来给面包做个造型。包了奶酪馅的，先在上面筛上一层薄薄的面粉，然后在面团上面用锋利的刀片划个十字口。下面一排没有馅料的，在上团上挤上一些番茄酱。
6.我喜欢烤面包时在下面放上一盘水，这样增加了烤箱里的湿度，烤出来的面包不会太干，但表面又能脆脆的。烤箱温度上下火调在180度，烤制时间25分钟。烤制温度和时长，可根据各家烤箱的脾气来调节。
7.叮，很快就烤好了。取出来放在网架上晾凉。
8.个头小小的，颜值棒棒的奶酪面包就做好了。
9.放到不烫手了，切开看一下，面包体蓬松暄软，表皮脆脆的，里面的奶酪增加了面包的风味。
10.本来只想吃半块的，但真的太好吃了，一没忍住，又吃掉了另外半块。
这款小餐包，面包组织里加了黄油和奶酪，特别柔软，有浓郁的奶香味，加上小餐包里面又包了一块奶酪，真是太好吃了！
没有馅的小餐包，可以从中间划一刀，塞上喜欢吃的生菜、培根、芝士，当小汉堡吃。当然，空口吃也非常的香！真材实料做出来的小面包，有外面买不到的好味道！
赶紧试试吧！
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