宮保豆腐這樣做，鮮香微辣，色澤紅亮

保豆腐是傳統的宮保雞丁演變出來的一道菜，是由老豆腐、幹辣椒、黃瓜、花生米等炒制而成。成菜色澤紅潤，鮮辣香甜，豆腐嫩滑，是一道下飯的創意菜餚，花生米和豆腐經過炸制，但裹上了酸甜味道的醬汁，一點都不油膩，很適合下飯和下酒 !

一、宮保豆腐

主料：老豆腐1塊 黃瓜1小段 胡蘿蔔1小段 花生米50克

輔料 郫縣豆瓣醬1湯匙 花椒少許 姜1小塊 蔥2根 生抽1湯匙 醋1湯匙 白糖半湯匙 雞精適量 鹽適量

食用油適量 水澱粉適量

製作工藝：

宮保豆腐的做法，共11個步驟

1. 準備好材料;

2. 豆腐洗淨切小方塊加少許鹽醃製片刻;

3. 胡蘿蔔去皮切小丁;黃瓜切小丁;

4. 蔥切段;姜切末;花椒洗淨;取一小碗，加鹽、糖、生抽、醋、糖、雞精加少許水調成味汁;

5. 花生米放入烤箱烤8分鐘，晾涼後剝去花生皮備用;炒或其它方法也可以啦;

6. 煎鍋中放油燒熱放入豆腐煎至兩面金黃放入吸油紙上吸去油分備用;

7. 炒鍋加油燒熱，放入花椒炸至焦黃出香味後去掉，加郫縣豆瓣醬炒香;

8. 加入蔥薑蒜末炒香，倒入調好的料汁;

9. 倒入豆腐翻炒;

10. 再加入花生米、胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻;

11. 淋入少許水澱粉翻炒均勻即可。