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“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”近日，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏提出的這一建議，引發了網友熱議。
常州中小學生的早餐桌上都有啥？開學了但疫情沒結束，怎麼吃才能提高孩子免疫力？來看記者調查。
“牛奶+雞蛋”是早餐標配，還得設法滿足挑剔的胃
在晚報教育家長群，“牛奶+雞蛋”是許多家長為孩子準備的早餐標配，豪華一點的還有牛排、牛肉三明治、蔥油餅和手抓餅等。“四年級宸媽”說，以前宸宸的早餐就是隨便吃點包子，現在起碼每天必須保證兩個雞蛋。“非常時期，至少吃的方面還是要讓小傢伙吃好的。”她說，中午宸宸在學校吃，晚上回家她準備了雞湯、魚蝦，偶爾來條河豚改善伙食。
遇上偏食、挑食的娃，家長們也是絞盡腦汁想對策。宸宸不肯吃的菜，宸媽就包進餛飩、餃子、春捲裡給他吃，“稀裡糊塗地，他就一起吃進去了”；六年級的糖糖是個“嘴刁”的主，不愛吃大餛飩，糖糖媽就給她做小餛飩、麵條，得空的時候再做個她最喜歡吃的肉夾饃、意麵。
雖然張文宏說早上儘量別喝粥，但高二年級坤坤家的早餐，卻少不了粥。坤媽說，孩子六點吃早飯，胃還沒醒，除了粥別的也吃不下，只能在搭配上花點心思，最常規的就是配上雞蛋、牛肉和蔬菜。“娃從上初中開始就一直這樣吃了，我每天早上5∶10的鬧鐘雷打不動，有時候再烙個餅，時間不夠用，跟‘打仗’一樣。”
家有二寶，每天早餐換花樣，但必須有肉
嚴媽家有二孩，每天她都會給兩個寶貝準備豐富的早餐。“老大高三了，每天給他煎牛排，外加兩個蛋一杯牛奶；老二四年級，每天一塊牛排一杯牛奶。早餐水果至少吃兩種。”嚴媽說，為了不讓孩子們吃膩，她基本天天都得挖空心思換花樣。“有時是中式，比如蛋炒飯、下麵條加蔬菜，有時西式，各種口味的麵包、煎雞蛋。”嚴媽說，自己還經常做包子、水餃、糰子、粽子等早點，兼顧各種口味，但前提是必須得有肉。
嚴媽告訴記者，哥哥小時候一直吃羊奶和牛初乳，牛奶每天不間斷；妹妹偏愛酸奶，一天要消耗好幾盒。“我們家基本上幾天就能喝完一箱牛奶，感覺養不起呀。”不過，得虧有媽媽的“投餵”，在父母都不算高的情況下，哥哥如今已經躥到180cm以上，妹妹也一直是班上最高的女孩，為此嚴媽很有成就感。
營養早餐怎麼吃？專家這樣建議
常州營養學會常務理事、國家二級公共營養師、常州旅遊商貿高職校營養學老師沈鳳君表示，早飯對孩子的生長髮育至關重要，經過一晚後，早上人體的血糖偏低，這時需要及時補充能量，早餐可供一天活動所需的1/4能量，讓學生以飽滿的狀態迎接一天的學習。“像語數外等主課一般都安排在上午，因此學生的學習壓力相對較大，如果早餐馬虎對待，會造成孩子低血糖，影響大腦思維。”
沈鳳君說，很多家庭早上為了節省時間，會讓孩子在路邊攤買點東西吃。“像饅頭、麵包這類食物，主要成分是精製米麵，營養價值並不高，容易造成孩子的‘隱形飢餓’，也就是吃飽了但是營養跟不上。”
如何才能吃出健康？沈鳳君建議，首先，保證早餐的多樣化。“很多家長存在一定的誤區，認為多樣化就是形式上換花樣，但其實，多樣化是指攝入的種類多樣化。”製作主食時，家長可合理搭配食材製作血糖指數低的早餐，可增加全穀物，紅豆、綠豆等澱粉豆，堅果，薯類等食材。其次，每餐可加入（30~50）g的牛肉、魚肉、蝦仁等富含優質蛋白質的食材，輔以（100~150）g蔬菜，10g左右的堅果。
這樣多種食材混搭的早餐，營養密度高，血糖指數低，蛋白質互補提高了營養價值，增加B族維生素、維生素C和礦物質的攝入，可以促進新陳代謝，滿足學生一上午的能量供給。
沈鳳君特別提醒，家長要幫助孩子克服偏食挑食的飲食習慣。“很多家長會問，如果孩子不愛喝牛奶，能不能換成豆漿？不愛吃白煮蛋，可以換成煎雞蛋嗎？我的建議是，豆漿不能替代牛奶，早餐需保證(100~150)g牛奶。如果要喝豆漿，建議用花生、黃豆、黑豆、亞麻籽、芝麻磨製而成，控制用糖量；白煮蛋營養價值最高，燉蛋、荷包蛋也不錯，家長可以給孩子輪流做，不宜吃過多煎雞蛋。”
楊曌
