老孫遁世無悶
濰坊朝天鍋是一道傳統名菜，源於清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐乾等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄面餅，隨意自用。然後，根據顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，捲成火筒狀，送到顧客手中。食客們坐在一張特製的餐桌周圍，桌中央有一口直徑50釐米，深65釐米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特製燃料。圓桌有一缺口，服務員在缺口處，根據客人的要求將鍋內的肉舀出、切好，供客人慢慢品嚐。“朝天鍋”肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮，很好吃啊。
生活學習兩不誤的璇璇
德洲的扒雞應是中華老字號，相當於北京的烤鴨，解放前就很馳名。
閒人愚見
說到山東美食不得不說德州扒雞。在我的記憶裡面大概20年前有一年坐火車（還是綠皮車）路過德州，在車站買了一份密封包裝的德州扒雞。第一口肉嫩汁多，第二口唇齒留香，第三口到第N口已經是狼吞虎嚥了。到今天回憶起來還是滋味滿滿！
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞擁有三百三百餘年曆史的美食，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。
下面有一個簡單的做法分享下：
主料： 雞1只（1千克左右的當地小公雞或未下蛋的母雞最好），配材：姜5-8片,食用油1500ML左右（實耗100克），五香藥料包5克（丁香,砂仁,白芷,大茴組成），蜂蜜少許（可以用飴糖代替），醬油150克,鹽少許。
做法：
1、將雞清洗乾淨，為了美觀，把雞翅膀別在雞嘴內。
2、用蜂蜜勻地抹在雞身上。油燒製8成熱，將雞放入炸至金黃色撈出。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎 鍋內加入清水至淹沒雞身，把雞放入，在把五香調料包放入，加入鹽、生薑、醬油等，燒開後悶燉30分鐘左右即可。
4.撈出的時候避免刮傷雞皮膚，確保美觀！
