過年了，外面張燈結綵，家裡滿漢全席。與其說過年是一年之中最幸福的時候，倒不如稱之為最有口福的時候。中國人過年最講究的便是好意頭，“年年有餘”更是每一位家中長輩對於來年的熱忱期盼，“餘”的諧音是魚，其實在很早以前的民間，便有了過年吃魚的習俗，“餘”代表著新的一年物資的盈餘，吃了魚的新年，定會吉祥如意有彩頭。
過年的山珍海味吃多了，不妨在早餐時刻，熬上一鍋熱乎乎的魚片粥，有營養又好消化，魚鮮米香，喝一口全身都暖洋洋的。
魚片粥
魚片粥是廣東的風味名點，屬於粵菜系列。口味清淡，鮮而不腥，尤其適合早餐享用。由於幼年在廣東生活過幾年，嚐遍街頭巷尾的各種美味粥品，尤其喜歡魚片粥。魚片粥的做飯其實很簡單，選用新鮮刺少的黑魚片，放入滾滾白粥之中，粥底香軟綿密，舀一勺入口即化，粥和魚可謂相得益彰。
中國人的胃是離不開一碗粥的，尤其是寒風刺骨的冬日，一碗熱氣騰騰的米粥下肚，頃刻間，寒氣退散，一身暖和。自從有了墨寶，我更喜歡研究各式各樣的美食，尤其是既有營養又有創意的家常料理，意在簡單易做又美味。
傳統的生滾魚片粥是將生魚片即可放入滾燙的白粥中生滾片刻，用料相對單一。所以我特意在魚片粥中加入花菜和火腿片，口味更獨特，營養更加豐富些，尤其適合挑嘴的孩子享用。掌握正確的烹飪方法，魚不腥米不生，做法簡單好上手，年輕人不妨也為家中的長輩做來嚐嚐吧。
所需食材
主材：大米100克，糯米50克，黑魚片100克，美式火腿片2片，花菜2朵，小香蔥1棵，枸杞20粒。
調味料：橄欖油1勺，食鹽1勺，蒸魚豉油2勺，白胡椒粉2克，雞精半勺。
具體做法
步驟一：將100克大米和50克白糯米清洗乾淨，放入溫開中浸泡1個小時，浸泡完成即可放入電飯煲，按下煮粥或者稀飯鍵，煮至五成熟，即鍋中米變軟但未開花時，將未熟的米粥盛出備用。
步驟二：將黑魚切成薄片，美式火腿片切成小塊，小香蔥切碎，花菜洗淨並去蒂切丁，枸杞洗淨備用。
步驟三：鍋中燒開水，水滾後，將花菜下入鍋中焯水，30秒左右即可撈出瀝乾水分。焯過水的花菜入粥更入味，不會因食材本身的硬度影響口感。
步驟四：魚片提前用少許食鹽和2勺蒸魚豉油醃製10分鐘，醃製時間不宜過長，起到去腥作用即可。
步驟五：大火起鍋，炒鍋中放入1勺橄欖油，待油溫七成熱時，下入洋蔥和花菜丁翻炒至斷生。
步驟六：下入醃製過的黑魚片，煎30秒左右，待魚片表面略微變色即可翻面煎炒另一面，魚片兩面都呈白色，放入枸杞翻炒兩下即可關火。
步驟七：另起一鍋，將之前煮好的白粥倒入鍋中大火燒滾，轉小火，下入炒好的食材，蓋上鍋蓋，小火熬製15分鐘，即米粒開花、粥底入味，出鍋前根據個人口味放入適量食鹽和雞精調味即可。
小貼士
魚片粥所用的魚片儘量切成薄片，如若魚片的厚度略厚則會影響口感，入口不夠嫩滑。魚片粥的配菜可根據自己的喜好酌情更換，儘量選擇自身味道清淡的蔬菜為宜。儘量當頓粥當頓消滅，不要隔夜，魚片粥隔夜後。不僅米會漲，魚片的口感也會變得軟爛不美味。
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