自制排骨芋兒火鍋，麻辣鮮香，天冷做一鍋，成本120元吃到撐！
”立冬至寒風起“，沒有什麼比吃火鍋更愜意的事了！天冷了，火鍋店的生意也火爆起來。前天，姨媽買了羊肉回家吃，一斤90元，4斤肉加點配菜，400多元就沒了。對於工薪階層的我們，實在扛不住呢！最近算了算一個月的花銷，還真的是入不敷出。
昨日立冬，正好孩子們都在家，女兒說好久沒吃火鍋了，嘴巴特別饞，想吃。天冷，吃火特別方便，各種菜一起涮，有葷有素，食材隨意搭配，任君選擇，而且一鍋煮，特別省事，熱乎乎地吃，渾身都暖和。
我打算做一頓排骨火鍋吃，一早起來就去菜市買菜，排骨27元一斤，買了60元多塊錢的，然後幾樣涮燙的蔬菜：豆腐，蓮藕，香菇，芋兒，金針菇，花菜和菠菜，2根芹菜，還有紅皮的蘿蔔，還有一些新鮮的雞翅，材料成本總共不到120元。自己在家做火鍋，真的特別實惠。想吃什麼都可以做，一家人圍坐一起，有說有笑，吃得滿嘴流油，臉蛋紅撲撲，洋溢著幸福的味道。
火鍋你喜歡吃什麼樣的呢？清湯還是紅湯？在我眼中，凡是可以邊煮邊吃的美食，都可以做成火鍋吃。現在在家做火鍋吃也特別方便，買一包現成的火鍋料，煮一鍋開水，放入火鍋底料，就可以開燙了，足不出戶就能吃到原滋原味的火鍋，是不是很放方便呢。
今天我用排骨和芋兒做一道芋兒排骨火鍋，邊吃邊煮，吃完排骨再煮蔬菜，120元錢吃得舒舒服服，吃到撐還有剩。其實，一家人在一起吃什麼都不重要，重要的是感受"在一起"的那份溫暖和幸福。
先來說說排骨火鍋的做法吧。其實就是家常紅燒芋兒的做法，添加了比較重口的火鍋底料一起炒制，水比平常稍微多加一些，燉熟後再倒入電火鍋中煮即可。
材料：排骨、火鍋底料50克，幹辣椒1把、青花椒1把，蔥15克，八角個，醪糟半碗，豆瓣醬1勺，大蒜1把，生薑20克，鹽適量，白糖少許
做法：起鍋倒入50克菜籽油，油熱後放入姜蒜、蔥段、幹辣椒、花椒、八角等小火炒香，放入火鍋底料和豆瓣醬小火翻炒出香辣味，倒入焯過水的排骨翻炒均勻
然後放入足量多的清水（有骨頭湯更好的大骨湯），放入適量鹽和冰糖，大火煮開
連湯帶肉一起倒入壓力鍋中，燉肉模式燉煮30分鐘，這個時間基本上排骨已經可以脫骨了。
然後將燉好的排骨倒出來，倒入電火鍋盆中，放入芋兒和香菇再燉煮15分鐘，芋兒綿軟就可以端上桌了，邊吃邊煮，熱乎乎地吃，暖和又舒服。
因為有小朋友，所以又另外準備了一些鹽焗雞翅，非常好吃可口。做法也特別簡單：雞翅洗淨後，用牙籤扎孔，放入鹽焗雞粉醃製2小時，準備5個黃梔子用刀拍碎，醃好的雞翅放入電飯鍋中，加適量的清水，剛好沒過雞翅即可，放入蔥姜和黃梔子，按下煮飯鍵既可以了，煮好後浸泡入味，吃得時候再取出來即可。
這個是用紅皮蘿蔔做的冰糖蘿蔔，爽口脆甜，配上火鍋一起吃真的非常不錯。一共吃了2大盤，詳細做法下次分享。
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還準備了一些愛吃的素菜，豆腐，香菇，金針菇、花菜、蓮藕和菠菜，還1把木耳。吃到最後還剩3樣菜沒有吃，實在是吃不下了。
所有菜都準備妥當了，上桌開吃吧！一家人整整吃了一個多小時，吃到撐也沒吃完這些菜。老公說好久不吃辣，吃著真過癮！預定下週再煮一次羊肉火鍋，迎接他閨女回家一起吃。這個是家常口味的排骨火鍋的做法，如是你也喜歡吃火鍋，可以嘗試著做一做。自己在家做火鍋，乾淨又衛生，關鍵還實惠。
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