記錄魔都的幸福生活
臭豆腐，聞著臭，吃著香，一天不吃想得慌[呲牙][呲牙][呲牙]。
我們雲南的臭豆腐，是用新鮮豆腐做成的，很簡單，買新鮮的豆腐，把它放在陰涼潮溼的地方，讓它自然發酵，天氣熱的話，2天后豆腐的表面就會長一層細細的小毛，（天冷的話要4天左右）這種小毛看上去很噁心，但是不用當心，這種小毛是可以食用的菌絲，臭豆腐可以開胃消食，降低膽固醇。[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
在我們雲南，臭豆腐就是這樣自然發酵而成，純天然，不加其他添加劑的。
首先，這樣的臭豆腐，可以把它切成小塊，放在炭火上烘烤，在配上麻辣的沾水，那叫一個美味啊[舔屏][舔屏][舔屏]
其次，還可以把臭豆腐切成小塊，用熱油油炸著吃，香香脆脆的，非常可口！[舔屏][舔屏][舔屏]
還有，可以把臭豆腐切成小塊，放豬油，適量鹽，花椒粉，辣椒粉，一點點味精，放在蒸籠上大火蒸熟（一般的話要蒸30分鐘），口感軟糯可口！回味無窮啊[舔屏][舔屏][舔屏]（不愛辣的只要放點豬油、鹽和味精就可以了）
還可以把臭豆腐切成小塊，放辣辣粉，花椒粉，鹽，芝麻，草果和八角粉，用香油拌勻放在密封的罐子裡半個月就可以吃了，可以伴著白粥吃，可好吃了。[舔屏][舔屏][舔屏]
不用害怕豆腐上面的小毛，只要加熱得當，不僅好吃，而且營養豐富，豆製品很適合老年人，不愛辣的可以不放辣椒粉哦！
向日葵弟弟的媽媽
食材
- 臭豆腐2盒
- 孜然粉
- 辣椒粉1勺
- 生抽老抽1勺
- 蒜末
- 鹽
- 白糖
- 蔥白
- 芝麻
做法
1、臭豆腐2盒
2、油8成熱，放臭豆腐炸
3、炸至兩面變黃定型，撈出控油
4、鍋裡留少許底油，加入蒜末，辣椒粉，孜然粉，炒香
5、倒入臭豆腐水，如果太濃稠再加入少量白開水稀釋下，煮開
6、再加入生抽，老抽，鹽，白糖，少量澱粉水
7、再次煮開
8、淋上熬好的醬，撒上蔥末，白芝麻
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臭豆腐怎麼樣做又營養又健康？製作過程中可以加佐料嗎？ 大家我是小愷熱愛美食，非常高興我能解答這個問題，我個人覺得做法臭豆腐我這樣做，很營養很健康的。製作過程中我也加了好多的佐料。下面我解答一下，請大家參考一下，謝謝
我記得對於我們小時候的校門口， 你的記憶中會有什麼味道呢？ 烤腸、羊肉串、 蒸糕。。。還有一種味道，特別讓人記憶，那就是臭豆腐的味道了。 臭豆腐，其名雖俗氣，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。它聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。其實它並不是變質發臭，而是豆製品進過發酵後形成，發酵過程中其蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。 武漢街頭攤上的小吃，臭豆腐一般有兩種，一是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾；兩種豆腐小吃都常用油炸，待表面膨脹後撈上來，濃香誘人，澆上辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥等自家秘製的澆汁或者是用鐵板上澆油煎，煎制時在表面上撒些鹽、孜然粉等調味。不管是用哪種方法， 都是兒時記憶中的美味， 一到放學， 總是與同學三三兩兩， 圍在小吃攤旁，一邊說笑著， 一邊大快朵頤。 等我們長大成人後， 再也不會這樣放肆地在路邊吃喝了，所以一般會買回原料臭豆腐自己回來加工，臭豆腐切成小丁，加入青紅辣椒，豆豉來調味，不需要多長時間，一盤初聞臭氣撲鼻、細嗅濃香誘人，細嫩而不膩、新鮮爽口的“香辣臭豆腐“ 就炒好了。 很家常的做法，但口感香酥，鮮香適口，真得是那讓人惦記的校門口前老味道。
下面開始我的製作方法：
香辣臭豆腐的做法
1準備好原材料
2燒熱鍋， 放少許油， 下入洋蔥末和大蒜末
3爆出香味後加入老乾媽豆豉醬
4繼續翻炒幾下後加入臭乾子丁
5繼續翻炒， 直至豆豉醬都均勻的裹在乾子的表面上
6下入紅綠青椒丁一起翻炒
7加入少量的鹽調味， 再繼續翻炒兩分鐘；
8翻炒幾下後盛出裝盤即可
這是道簡單的快炒菜，注意炒制時要先炒洋蔥和大蒜，爆香後下入豆豉醬，這樣經過煸炒的調味料味道更加濃郁； 再依次加入臭乾子丁和青紅椒丁繼續翻炒；最後加入鹽調味，注意鹽的量不用加多，豆豉醬的裡面所含鹽度比較大。
一道簡單健康營養的臭豆腐就做好了，感謝各位閱讀觀看，謝謝大家。
