大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
香辣爆鴨胗
食材：鴨胗、幹辣椒、紅尖椒、尖椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、白糖、花椒粉、澱粉、醬油、白胡椒、鹽
做法：
1、鴨胗洗乾淨，用鹽再搓洗一遍，瀝乾水分後切片；
2、紅青椒洗乾淨，切段；
3、鴨胗片放入碗中放入料酒、生抽、生薑片、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
4、鍋中放油，燒熱後放入幹辣椒、花椒、生薑、大蒜爆香，然後放入鴨胗，快速翻炒直至有一點變色，然後倒入辣椒段大火爆炒1分鐘，然後放入少許生抽和鹽繼續翻炒均勻，熄火後加入蔥粒翻炒均勻就可以上鍋了。
韭菜雞蛋盒子，是一道家常菜，製作原料主要有韭菜，青蝦仁等。
韭菜雞蛋盒子
食材：普通麵粉、韭菜、土雞蛋、粉條、大蝦皮
做法：
1、給大盆中舀上300克麵粉，加入少許鹽，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，將面絮揉成麵糰，然後給麵糰上抹上一層食用油，蓋上蓋子醒面。
2、把粉條提前用溫水泡軟，給小碗中打入兩個雞蛋，加入鹽和料酒，將雞蛋打散。
3、炒鍋燒熱，將大蝦皮放入鍋中焙乾，（給餡料中放入一些蝦皮會更香）。接著倒入食用油，將雞蛋液倒入鍋中炒成絮狀，盛出晾涼備用。（雞蛋可以多放一點兒油，之後放入韭菜中，讓韭菜裹上一層油不容易出水。）
4、韭菜洗淨切成細末，雞蛋、蝦皮、粉條都成碎末。盛入盆中，加入薑末、花椒粉、鹽、白糖、攪拌均勻餡料就準備好了。
5、將醒好的麵糰取出揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉成圓形，再次刷上一層油，第二次醒發10分鐘。
6、面劑子醒好之後取出，按壓成圓餅狀，將五六個麵餅疊放起來，稍微擀開這一步需要保證麵餅上有充足的食用油，否則後面會取不下來；
7、平底鍋中倒少量油，放入擀好的麵餅，等到一面定型之後，翻至另外一面，並且把最上面的一層撕下來，如此反覆操作。最後給半熟的餅放上餡料，摺疊起來。再放入平底鍋中，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
茄子燜鯰魚是一道由鯰魚等食材製成的食品
茄子燜鯰魚
材料：鯰魚1條；細條紫茄子4根；生薑1塊；大蔥；小蔥；青蒜；大蒜；油炸乾紅椒；花椒粒；香芹段；鹽；糖；醬油；香醋；紹酒；芝麻油；紅油豆瓣醬；甜麵醬；自制混合豉汁料
做法
1、鯰魚斬殺切塊，去除魚腹內臟及魚鰓，清洗乾淨；鍋內坐水，生薑拍松入鍋，加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開，將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出
2、流動清水將魚身表層滑膩汙物輕輕搓除（去腥），將魚塊控水備用
3、生薑切片、大蔥切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮備用；鍋燒熱注油，將上述材料投入鍋中煸香熗鍋，紅油豆瓣醬兩勺剁細倒入鍋中，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬1勺自制豆豉醬略炒兩下將其炒香
4、將鯰魚塊投入鍋中翻炒，淋上紹酒1勺炒勻，加入清水（或高湯），水量略平於材料面為好，蓋上鍋蓋大火煮開鍋，轉中小火燜
5、將茄子洗淨，去除蒂把，縱向截面劃拉幾刀後，手撒成條鋪在魚塊之上，加蓋燜煮
6、燜鍋至茄子軟身後，將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁，調入少許鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），糖、醬油掂勻鍋，加入少許香醋推勻，將蒜青段，少許香芹段、油炸乾紅椒(小朋友怕辣，所以後放）投入鍋中，湯汁稠濃時，淋少許芝麻油起鍋
肉片炒雜蔬
食材：柿子椒（圓椒）1個；洋蔥1個；胡蘿蔔半根；瘦肉100克；蔥薑蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水澱粉
做法
1、胡蘿蔔洗淨切條，圓椒洗淨切條，洋蔥去外皮，洗淨切條備用。瘦肉洗淨切條，並用料酒，醬油，生粉抓勻醃製一會兒。蔥薑蒜切沫備用。
2、鍋置火上燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發白盛出，再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿蔔翻炒至六層熟時下圓椒再翻炒一會，加醬油，鹽，一點白糖提鮮，最後加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水澱粉勾芡，再滴幾滴香油，即可
土匪鴨
食材：鴨肉，紅辣椒，仔姜，蒜
做法：
1、鴨子洗淨切小塊。
2、紅辣椒、籽姜洗淨。
3、辣椒切滾刀，籽薑切片。
4、切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽醃製一小時。
5、醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟。
6、盛出備用。
7、燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8、炸至金黃撈出控油備用。
9、鍋中留底油，下蒜煸香後，倒入辣椒煸炒。
10、入薑片煸炒至香。
11、倒入鴨塊煸炒均勻，放點水燜兩分鐘即可出鍋
鐵板牛肉是一道菜品，主要食材有牛肉絲、蕃茄絲、青椒絲等，配料是洋蔥絲、薑絲、辣椒粉等，通過鐵板燒制的做法而成。
鐵板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。
做法：
1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；
2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃製二十分鐘；
3.將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；
6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7.下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；
8.倒入準備好的牛排調味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
11.將鐵板移至木板上即可
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