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蒜香鴨胗的做法
1. 備鴨胗，大蒜，辣椒
2. 切片
3. 放進油鍋裡，淋點醋去腥
4. 放鹽，炒勻
5. 淋上醬油炒幹水分中
6. 放進辣椒，大蒜炒勻
7. 撒上味精
8. 即成
酸辣豬頭肉的做法
1. 豬頭
2. 清理乾淨，放進開水裡去浮末後再清洗
3. 再放進燉鍋里加清水、姜、八角、桂皮、辣椒燉熟
4. 燉好的豬頭肉
5. 去骨頭
6. 備辣椒和青蒜
7. 豬頭肉切丁、辣椒切碎、姜切絲、青蒜切段
8. 燒油放進紅辣椒丁炒香後再放進豬頭肉，炒勻
9. 炒片刻，淋上醬油，放點鹽先入味，炒勻
10. 再放進酸辣椒
11. 炒至酸味融入豬頭肉裡
12. 放進大蒜、薑絲
13. 炒均勻，撒上味精、十三香
14. 即成
辣炒童子雞
辣炒童子雞，這個時段的辣椒最好吃，適合炒肉，雞，鴨，香辣可口，特別下飯開胃。辣炒童子雞，雞要先沒下蛋的雞，大約一斤半至二斤左右的雞，特嫩，特鮮，配上蒜瓣和辣椒，炒的滿屋裡都是香味，聞著都流口水了。
用料
主料雞 500 克蒜瓣 30 克辣椒 200 克
輔料鹽 2 克味精 2 克茶籽油 15 克醬油 3 克醋 10 克
做法
1. 雞清理乾淨
2. 取半隻雞就夠了，因人而定，放幾個米椒更辣
3. 雞切丁，辣椒切絲，蒜切片，有薑絲放點薑絲
4. 燒油，下入米椒炒香，再倒進雞丁炒勻
5. 淋上醋或料酒去腥，再放點鹽入味
6. 淋上醬油上色
7. 炒幹水分，大約炒至出油
8. 移鍋邊放進辣椒，蒜，薑絲，在辣椒上放鹽讓辣椒入味
9. 再混炒，炒入味
10. 撒上味精
11. 裝盤上桌
鮮豆角丁煎蛋的做法
1. 食材
2. 蛋打碗裡，豆角切碎
3. 蛋打成蛋液
4. 先炒豆角丁，放鹽
5. 炒熟
6. 撒上一勺辣椒粉
7. 倒進蛋液
8. 稍等
9. 炒勻
10. 即成
酸豆角炒肉的做法
1. 家裡自己做泡菜，只需要一個可以密封的容器即可，整個過程不要沾油和水，泡一次可以吃幾個月都不會壞呢，蒜薹、豆角、辣椒，想吃什麼就泡什麼，特別方便。夾的時候用乾爽的筷子，不要沾水。
2. 酸豆角泡好後顏色會變成誘人的黃色，如果還是綠色的，那就表示沒有熟透，將泡好的酸豆角切成段。
3. 青椒切片，豬肉切片。
4. 豬肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌勻，醃製十分鐘入味，豬肉事先醃製，炒出來更香。
5. 鍋裡放入少許油，將薑絲和小紅尖椒倒入鍋中，煸炒出香味。
6. 倒入豬肉，大火炒至微微變色。
7. 豬肉變色後，將辣椒片倒入鍋中。
8. 加鹽調味，翻炒均勻即可。
9. 酸豆角已經泡熟了，直接生吃都可以，所以不必久炒，泡酸菜的水裡已經放了比平時炒菜還要多一點的鹽，所以泡菜都是有鹹味的，炒菜的時候要酌情放鹽，以免太鹹。
青椒炒香乾
材料：香乾、青椒、花生油、鹽、醬油、香蔥
做法
1. 香乾洗淨，切條，青椒，洗淨去籽，切絲。
2. 熱鍋，倒油，小火煸香香乾，起鍋。
3. 鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香乾，放鹽、醬油、香蔥炒均即可。
