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昨天，有網友問我香腸的配方，今天就跟大家分享一個既簡單又好吃的川味香腸做法。
一、豬肉醃製
肥三瘦七的前夾肉10斤，切成1.5釐米左右的小塊，加入高度白酒100克、七星椒面40克、二荊條面80克、青花椒麵20克、白糖30克、熟菜籽油100克、陳皮粉5克、八角粉5克、小茴香粉5克、白扣粉3克、桂皮粉3克和適量的精鹽，一起攪拌均勻待用。
辣椒和花椒的用量要根據自己的口味來添加。
二、灌腸
腸衣用溫水泡發，把肉丁均勻的灌入腸衣內，栓成15~20釐米的長節。
水溫60度，把灌好的香腸過水，洗去表面的雜物，利於香腸的風乾。
三、晾曬
烘房保持40~50度的溫度，均勻的掛入香腸，烘2~3天的時間，或者掛在室外自然風乾15~20天。
以上為我個人的川味香腸做法，不代表正宗，僅供大家參考學習。
川味香腸
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