哈嘍，大家好呀，我是胖手小畢。著名非公益性社會團體、民間互助組織“恆社”的創始人兼名譽理事長杜月笙有一句廣為人知的名言，“人生有三碗麵最難吃，人面、場面、情面。”
中國人講究吃，而杜先生尤為講究吃麵
不怒自威——中國教父的style
中國人講究吃，這一點從餐具上就能看得出來。國外之炊，不過刀、叉，而我國是——筷、勺、匙、夾、釜、鼎、甑、鬲、缽、碗、碟、罐、鬥、簋、爵、觚、觥、尊、觶、斝、盉、鈁、壺、卣、鍾、敦、瓿、卮、匕，就連吃螃蟹，我們都有一整套專門的工具。
蟹八件
不要臉與“要面兒”
將“面”條與“面”子聯繫起來，借物言志，杜月笙不是第一人。明朝人朱舜水，在1655年於日本江戶，為他的學生德川光國就做過一碗麵，據說這是日本歷史上的第一碗麵條。那麼朱舜水一箇中國人（明朝人），為什麼跑到日本，給一個日本人下麵條？
德川光國寫過一本很有名的書叫《大日本史》
因為，他的國亡了。
朱舜水曾加入鄭成功的北伐軍（鄭氏北伐，計劃由福建海澄，一路北上，收復南京，曾兵臨南京城下，但因指揮問題，功虧一簣），北伐失敗後，流亡日本，以講學為終。因此，朱舜水的那碗麵，既不是人面，也不是場面、情面，而是氣節——是文人的“面子”。
吃個面，還這麼多廢話？
歷史就是廢話，不然為什麼總在重演？
中國吃麵，有時不是在“吃麵”，而日本、韓國吃麵，就存粹是吃麵了。顯然，德川光國那碗麵條是白吃了。不過後來席捲東亞的日本拉麵，還真就起源於德川光國這兒，而韓國拉麵又來自於日本。可以說，這一切都源於德川光國吃得那碗麵啊。
火影忍者男主“鳴人”最愛的一樂拉麵
中國面VS日本拉麵VS韓國拉麵
朱舜水開啟的日本拉麵時代，在爾後幾百年裡的發展變化，主要是圍繞湯底展開的，從朱舜水時代的清湯，一步步到醬油、味增和豚骨。
味增湯拉麵
國內的日式拉麵，比如大家熟知的味千拉麵，創立於1968年，屬於豚骨拉麵派的，當然豚骨就是豬骨啦，只不過叫豬骨不好聽罷了。
味千拉麵
味千拉麵（豚骨拉麵），是將豬骨頭熬至骨髓和膠質都流出來，從而得到乳白色的濃郁高湯。
豚骨拉麵
韓國拉麵最初是從“借鑑”日本拉麵起家的，湯底也都是從日本來的，不過因為韓國人對於泡菜的喜愛，從泡菜那得來了靈感，自創了一道“泡菜湯底”拉麵（也就是辣白菜湯麵）。
也就是下圖這個：
辣白菜湯麵
因為韓國麵條多是方便麵 ，因此韓國拉麵也被很多人戲稱為“泡麵”，其實韓國拉麵的味道還是不錯的。
大家喜歡的辛拉麵，就是韓國的。
辛拉麵
關於日本面、韓國面，也就介紹這麼多了，下面講講中國面吧，但我考慮了很久，我國的麵條實在是太多啦——武漢熱乾麵、老北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵（還有燃面）、延吉冷麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面，還有蘭州拉麵等等。
一個地方有一種特色面
如果說日本拉麵是日本面的代表，韓國拉麵是韓國面的代表，那麼中國面的代表是什麼呢？也許每個人心中都有一款自己喜歡的面（也許不只一款），那麼劃分國家、地域，PK哪一款面是最好吃的，又有什麼意義呢？
“慎毋養其樲棘，而舍其梧檟也，慎毋養小以失大也”——朱舜水。
