柏林2013
麵餅的製作方式有很多。比如說春餅蔥油餅。還有千層餅。今天我就分享一道千層餅的做法。取一千克的麵粉。放上3克的食用鹽。提升麵粉的筋性。溫水和麵。把面攪成絮狀。然後加入5克的食用油。面活好後醒上20分鐘。取上十克的麵粉。3克的食用鹽。3克的五香粉。放入提前切好的蔥花放入碗中備用。用20克的食用油把面做成油酥。但做出的業務熟的話，放到麵餅裡做的千層餅的話層次感比較強。這種方法做的千層餅的話是特別的酥脆特別的香。
東北浪人
麵餅的製作方法很多，有發麵的，熗面的，還有死麵的。常見的有烙餅，餡餅，燒餅，千層發麵餅，煎餅等不下十幾二十幾種之多。我就是一個愛做餡餅，更愛吃餡餅的吃貨。下面我就給您介紹一款我改良的超級豪放型韭菜餡餅的做法，之所以說它超級豪放，您接著往下看我的製作方法：
【主要食材】韭菜，麵粉，豬五花肉，香菇
【附料】蔥姜，生抽醬油，蠔油，香油，胡椒粉，鹽
【做法】
1.和麵。麵粉用溫水和成麵糰後，蓋好蓋子放一旁餳發半小時。
2.備料。韭菜洗淨切碎，不要切的太碎哦。五花肉切丁，香菇洗淨在開水中焯一下，晾涼切丁，蔥姜切末。
3.調餡。鍋底放底油加熱，放入蔥薑末炒香，放肉丁翻炒，加生抽，蠔油炒至肉丁七分熟取出放盆中，然後在盆中分別放入焯好的香菇丁，韭菜，加胡椒粉，香油，鹽攪拌均勻。鹽要最後加入，這樣可以避免韭菜出湯。
4.包制。麵糰切成大一些的劑子，擀成麵皮，然後把餡兒放進去包好，電餅鐺預熱，將包好的餡餅放進電餅鐺內烙6分鐘,這樣焦香酥脆的餡餅即可出鍋嘍。
【製作提示】
1.在製作餡料過程中，五花肉和香菇分別切丁，韭菜切小段，是為了做出的餡餅更富有彈性，增加口感，這也正是餡餅的特色所在，體現了之前我所說的粗獷豪放。
2.五花肉事先炒好，是因為在炒的過程中，肉香更容易被激發出來，做出的餡餅更濃香。同時，肉丁和香菇丁都已7分熟了，餡餅很容易烙熟，減少烙制的時間。
這樣一款焦香酥脆的餡餅您想吃嗎？您還有其他好吃的做法嗎？歡迎在評論區留言。我是予暉愛美食，喜歡我關注我哦！
予暉愛美食
大家好、我是豆豆、很高興能回答這個問題！
關於麵餅有多少種做法、我知道的最多也就20種吧、具體有多少、我就沒辦法說了！
但是比較簡單的幾種做法、我可以分享兩個給大家。
蔥油麵餅，材料：麵粉500克，雞蛋2個，蔥、胡蘿蔔、鹽、油適量，做法：麵粉慢慢加開水攪勻，不燙手時加雞蛋、蔥花、胡蘿蔔丁、鹽等，面揉成光滑的麵糰餳10分鐘，麵糰分割成等大的麵糰擀成薄皮，鍋燒熱後抹層薄油，攤入麵餅，正反面烙成
油酥餅，酥香軟糯半燙麵餅，開水與冷水的比例，1:1:2，一半少一點用85度開水和麵，一半多一點涼水和另一半面粉，最後揉到一起，麵糰要軟一點，不要硬，然後和好的麵糰不能做成餅，要醒二十分鐘後再做出來才好吃，煎的時候油不要放太多，中小火煎，製作方法，材料：普通麵粉300克，85度開水115克，涼水135克，鹽適量，玉米油適量，麵粉一小半用開水攪拌，一多半用涼水攪拌，取出一個劑子，稍撒乾麵粉擀開，刷油，撒上少許的鹽，然後捲起來，再用手揪成劑子，大小無所謂要自己掌控，兩頭口收到一起壓成餅。再擀薄，不要太薄，然後鍋中燒油，油不要放太多，但也不要放太少，油溫上來放入擀好的餅，中小火煎，翻兩三回看到鼓泡就熟了，烙餅時，要勤翻面，保證煎至金黃。
這兩個方法我各人認為是最簡單便捷的了
