我是六妹,六妹就是我,大家好,我是一位美食達人,說起美食,我感覺最本質的就是吃,從吃飽到吃好,再到今天的吃出境界,已經是美食資深愛好者的基本技能,除了喜歡吃,我也是對美食的做法有些獨特的見解,做美食就像做人,必須要真材實料,還要去雜選優,精心烹飪才會成為美味佳餚,好了,我們直奔主題,今天給大家分享幾種家常美食
醬爆腰果雞丁
材料:雞邊腿、腰果150克、青椒1/4個、紅椒1/4個、甜麵醬20克、番茄沙司20克、白胡椒粉少許、鹽少許、糖1小勺、料酒1湯匙、生抽1小勺、玉米澱粉1小勺、蔥1段、蒜2瓣;
做法
1.雞腿洗淨去骨、去皮;切成小塊;加入白胡椒粉、鹽、生抽、料酒抓勻至調料吸收;
2.加入澱粉、幾滴食用油抓勻醃製10分鐘;青、紅椒切小塊;蔥、蒜切碎;
3.甜麵醬、番茄沙司混合,加入澱粉、糖和水調和成碗汁;
4.腰果用水衝淨控水;涼鍋涼油小火倒入腰果;炸至表面微黃撈出控油備用;
5.原鍋下入蔥、蒜碎炒出香味;下入雞丁(先不要動,10秒後再翻動雞丁);
6.將雞丁劃炒開至變色;下入碗汁炒勻至湯汁微稠;下入青、紅椒和腰果翻炒均勻即可出鍋;
蒜苗回鍋肉
材料:五花肉400克、蒜苗200克,蔥1根、薑末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜麵醬1/2勺、白糖5克、花生油適量
做法:1.鍋中加花椒、薑片、蔥段、料酒和清水,水開後放入五花肉煮至七成熟。
2.撈出五花肉,晾涼之後切薄片。
3.蒜苗洗淨後斜切成小段,紅辣椒切菱形片。
4.鍋中燒熱花生油,將五花肉片煸炒至出油,盛出備用。
5.鍋中留底油,爆香薑末蒜末,下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。
6.倒入五花肉,加入醬油,然後翻炒均勻。
7.再加入甜麵醬、白糖,放入蒜苗、紅椒,炒至斷生即可。
茄子燒土豆
材料:茄子4個,土豆1個,西紅柿1個,色拉油30克,精鹽3克,五香粉2克,味精3克,蔥末3克,薑末3克,生抽5克,辣椒油10克
做法
1、將茄子去蒂,去皮清洗乾淨,切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮,清洗乾淨,切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗乾淨,切成小塊,蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、燒鍋放油燒熱,倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時,盛出,裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥薑末,放入辣椒油翻炒均勻,倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生,倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻,稍微燜一會兒,燒熟,最後加入味精調味,出鍋,裝入盤中即可。
三絲炒大白菜
材料:大白菜;鮮菇;瘦肉;胡蘿蔔;鹽;生抽;生粉;
做法:1.全部材料清洗乾淨,分別切絲待用,瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻;熱油鍋,倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出;重新熱油,倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身;倒入大白菜絲,煸炒至軟;
2.加入鮮菇,翻炒均勻;加入適量鹽;淋適量生抽,翻炒均勻,加入少量清水,蓋上鍋蓋煮8分鐘左右;(水不用多放,因為煮的過程,大白菜會出水的。我家喜歡煮得軟軟的大白菜,如果不喜歡那種軟口感的,就縮短時間就ok啦)加入炒過的瘦肉絲,翻炒均勻即可。(這道菜雖然沒有用水澱粉勾芡,但由於裡面有鮮菇,所以,會有點像用了水澱粉勾芡的那種滑滑的口感)
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