黄瓜作为夏天经常食用的一种水果型的蔬菜，非常受到大家的喜欢，在小时候经常会有邻居在自己家门前的空地上种上一小片，等到黄瓜成熟的季节，直接摘来吃清脆可口，虽然现在各家各户种植的是非常的少了，大部分都是大棚种植直接拿到市场上去卖的，但是也有的农户反映，不知道为什么自己家的黄瓜种植出来之后有点发苦，很是影响口感，当然世面上的销量也就不好了，那么对于这个问题，从科学的角度来说到底是为什么呢？下面我们一起来了解一下黄瓜之所以发苦的一些原因是什么？
从科学的角度来讲，黄瓜本身的植株体内就含有一种叫做苦味素的元素，如果在种植的过程中操作不当或者是因为外在影响干预的话，这些苦味素就会集中的到黄瓜的基部，这时候就会种植出来黄瓜很有苦味。在播种黄瓜的时候一定要注意，如果你在选黄瓜种子的时候，正好选择了这种带有苦味的黄瓜种植，那么毫无疑问它是有基因遗传的这个特征，在之后的黄瓜中就会出现带苦味的植株，这是不可避免的。
那么到底是什么原因造成黄瓜苦味素含量过高呢？它主要是与平时的气候环境或者灌溉水分的大小，营养元素的不平衡等等各种原因有关系。我们先来说一下，在选择品种上面如何避免这种苦味黄瓜的产生，因为苦味黄瓜可以通过基因遗传，这时候如果你在选择品种的时候，不是选择了苦味黄瓜就会造成这种现象的出现，那么我们针对这样的情况用什么办法来避免了？
就是在选择种子的时候一定要慎重，如果是买别人的种子，这样最好保证，但是如果是自己家的黄瓜种植，那么你不妨在黄瓜快要成熟的时候摘下来一根品尝一下，看一看有没有苦味，如果是没有苦味的黄瓜就是可以作为种子留下来。如果它含有苦味，那么最好就不要用它来种植黄瓜了，以免种植出来产生不好的口感，影响销售市场。
除了在品种的选择上，我们还要多多注意环境因素对黄瓜的影响，尤其在黄瓜最后的生育期间，如果这时候的温度低于了13度或者是过高的话，都会造成黄瓜对水分还有营养元素吸收的不通畅，这之后就会出现内分泌的失衡，最终导致黄瓜这种苦味的产生那么针对这种现象，我们又要怎么解决呢？在种植黄瓜的时候针对于大棚种植，我对温度来说还好掌控一点，尽可能的将温度控制在15度到30度这个之间，这样在很大的程度上就可以避免苦味黄瓜的产生了。
现在大部分都是大棚种植蔬菜了，相对于温度都可以控制，也会竟可能的减少农户的损失，我们已经了解了产生苦味黄瓜原因的知识了，接下来就是尽可能的避免了！
