前幾天看到一條的公眾號推出了碎銀子茶，繼而有人發出疑問，碎銀子茶是什麼茶？
碎銀子茶就是外表烏黑，形似散碎銀兩的老茶頭。
普洱熟茶需要經過人工灑水渥堆發酵。在發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。
在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。但是經過充分揉捻的茶葉會分泌出黏稠的果膠，粘住其它茶葉，變成一團一團的疙瘩。
等茶葉發酵完畢後，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裡。
而有的因為粘的太牢了，要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，成了疙瘩茶，也就是老茶頭。
碎銀子茶就是緊實的老茶頭，取出來單獨存放再次發酵，最後切割成小茶塊的普洱熟茶。
因為含有大量果膠，碎銀子茶的茶湯會更加粘稠，味道更甜，也更耐泡。
雖然碎銀子茶會比普洱熟茶甜，但這不代表它比普通的普洱熟茶好，畢竟以前老茶頭都是被被製茶人無情拋棄的邊角料。況且只是追求甜，還不如加一勺蜂蜜。
現在市面上美化碎銀子茶，還有說碎銀子茶來源於茶馬古道時，可以代替銀兩做交易用，又因外形精緻小巧似散碎銀子，故名碎銀子、茶黃金。
但是普洱熟茶採用的“渥堆”發酵技術，1975年昆明茶廠才正式試製成功。而茶馬古道起源於唐宋時期的“茶馬互市”，清朝雍正十三年（1723年），官營茶馬交易制度終止。
兩者的時間差了不是一丁半點，可見買茶也需要多學習啊。
2020年早春頭採蒙頂山甘露/匠魂網
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