不要做減肥藥和產品的奴隸，要做體重的主人——居家瘦譚小軍語錄
小珍是個重度肥胖患者，以前小的時候就很愛吃東西，她的父母也沒有限制她，任意讓小珍吃，直到.......
她喜歡一個男生很多年了，但是由於自己實在是太胖了，覺得自己配不上這個男生，一直以好朋友的身份與他相處。可是小珍不想再以這種身份去相處了，小珍很想減肥，可是又控制不住自己的嘴。這對非常喜歡烹飪的她，簡直就是一道大難題。
為什麼我們吃到碳水時會感覺很開心呢？
以下三點，可以更好的幫助我們瞭解碳水是什麼。
因為碳水化合物可是一個大家庭。像白糖是化學結構簡單的糖組成，而主食含有的澱粉則是化學結構複雜的糖，但是都屬於碳水化合物。為了讓大家容易理解，我簡單的將碳水化合物分為簡單糖和複雜糖（當然營養學裡就不是這樣定義的）
一、簡單糖
簡單糖有單糖和雙糖。最常見的單糖是葡萄糖和果糖，雙糖是蔗糖和乳糖。葡萄糖是人體最基礎的供能物質（像血糖就是血液中的葡萄糖），時刻準備著為我們提供能量。我們如果身體出現某些疾病不能供能，也會考慮輸葡萄糖液來提供能量。
蔗糖是最具有商業價值的糖。像日常吃的白糖，99%以上的組成都是蔗糖。而且蔗糖是被廣泛應用的甜味劑，大部分甜味食品都會添加蔗糖。
二、多糖
多糖是由許多個單糖（注意是單糖不是簡單糖）組成的，一般指10個以上。像澱粉、膳食纖維等都是複雜糖。
澱粉在人體被消化後才能為我們提供能量。經過消化之後，澱粉會被分解成單糖，再進入單糖的產能化學反應為人體提供能量。
三、不可消化的碳水化合物
像膳食纖維、糖醇等也屬於碳水化合物，但卻不能被人體消化吸收，也就是不能產生能量。雖然不能產生能量，但是其中某些不可消化的碳水化合物例如膳食纖維，會作為腸道菌群的食物，提高腸胃的消化能力。
而糖醇也是作為甜味劑被添加到食品當中，例如木糖醇口香糖便是添加了木糖醇。因為糖醇不能被消化又有甜味，也會被作為糖的替代品。
以上是碳水化合物的基礎分類，目的是要讓大家瞭解一些基礎知識。那減肥時我們應該怎麼樣選擇碳水？
1.碳水化合物的結構越簡單越容易被消化吸收，結構越複雜越難被消化吸收
容易被消化吸收不僅僅意味著它血糖生成指數高，同時也意味著它在胃部停留的時間短，飽腹感不強。前者會造成我們的血糖波動，讓我們更容易出現胰島素抵抗，後者則會讓我們容易攝入過多的能量。而屬於簡單糖的碳水化合物例如白糖、飲料中添加的蔗糖等，都是容易消化吸收的碳水化合物。因此，對於這類我們應該少吃甚至不吃。
而多糖中的澱粉相對於簡單糖來說較難被消化。因此相比簡單糖，澱粉更適合作為碳水化合物的主要來源。
2.我們都知道主食澱粉含量高，但是主食也有難消化和易消化之分
一是抗性澱粉比普通澱粉更難消化，二是膳食纖維是不能被消化，當這兩者在澱粉中佔比高時，這種主食就會更難消化。
全穀物含有豐富的膳食纖維，番薯、紅薯、馬鈴薯等薯類則含有較多的抗性澱粉（當然全穀物和薯類都含有抗性澱粉和膳食纖維）。所以我們減肥時應該少吃精製糧，多吃全穀類和薯類。
3.任何用主食製成的食物都可以算作碳水化合物
小珍喜歡吃饅頭、蛋糕、麵包等高熱量的食物，這樣的搭配並不助於我們減重，因為它們的原料都是碳水化合物。而且這些主食都是用精製糧製成，更容易被消化吸收。
建議增加雜糧的比例，例如：饅頭可換成雜糧饅頭，或者是一半的饅頭加一半雜糧食品，混合搭配，這樣比較有利於減重。
4.雖說相較於簡單糖，澱粉更難被消化
只要是碳水化合物，其產生的能量和簡單糖是一樣的，因為最後分解都會變成最簡單單糖被我們吸收。所以我們要注意自己飲食中是否含碳水過多。
光了解碳水是遠遠不夠的，還有營養、代謝、 知識等方面也要了解。想要健康減肥，看再多減肥小知識可能作用也不是很大，想要做到徹底減肥成功+防反彈，是需要定製的。
小珍通過我們專屬為她定製的7層減肥防反彈的減肥方案，愛做美食的她，對食物更加喜歡了，從中學會如何營養搭配，比之前吃的更健康了。邊吃邊瘦的她，最後成功瘦了30斤。她比以前更加自信與漂亮，最後和心愛的人在一起了。
看了再多的減肥小知識，切記盲目更風，減肥很難，但是7層定製防反彈減肥法已經把它的原理變得非常簡單，都可以輕鬆瞭解，並且從中學習的知識都是一輩子受益的，健康減肥從我做起。
譚小軍：居家瘦創始人、居家瘦定製減肥之父、明星瘦身醫生
