脂肪肝，目前仍然按病因被區分為2大類，酒精性脂肪肝及非酒精性脂肪肝。不過，今年3月，已經有學者提出，將後者更名為代謝性脂肪肝。這種疾病的患者，已經超過10億，而且，其中的青少年越來越多。那麼，哪些人容易罹患脂肪肝？發生脂肪肝後，有什麼徵兆？如何通過飲食調節進行預防呢？咱們現在來解析。
經過大量的研究和觀察，目前醫學界認為，6類人群容易發生脂肪肝，是預防的重點對象。第1種是酗酒者，研究表明，每天飲酒量達到80克到160克的人，發生酒精性脂肪肝的風險，會增加5到25倍。雖然每個人對酒精的代謝能力存在差異，但是，長期大量飲酒，會導致肝細胞受損，最終引發酒精性脂肪肝。因此，預防脂肪肝的首要措施就是控制飲酒量。
容易發生脂肪肝的第2種人是肥胖者，因為，脂肪增加，會影響肝臟載脂蛋白的轉運活動，使脂質在肝細胞內堆積，引起脂肪肝；第3種是營養不良者，由於體內載脂蛋白合成量不足，脂類物質就不能變成脂蛋白進入血液，脂質沉積在肝細胞內，就會引起脂肪肝；第4種是糖尿病患者，由於胰島素水平增加，關係到血漿脂肪酸的增加，使得50%的糖尿病患者出現脂肪肝；第5種是快速減肥者，由於節食或禁食，導致脂肪分解在短時間內大量增加，影響脂蛋白合成，並且損傷肝細胞，誘發脂肪肝；第6種是長期服用藥物的人，因為藥物需要肝臟代謝，某些藥物及其代謝物會損傷肝細胞，形成藥物性脂肪肝。
識別脂肪肝表現，首先要避免1個常見的誤區，不要認為只有胖子才會發生脂肪肝，實際上，許多身體偏瘦的人，尤其是經常節食減肥者，也會發生脂肪肝。此外，還可以通過7個身體表現，發現脂肪肝的徵兆。第1是食慾不振；第2是噁心及嘔吐，特別是經常出現原因不明的嘔吐，伴隨腹部飽脹，可能是脂肪肝的初期表現；第3是疲乏，感覺自己長期處於疲憊狀態，充分休息也不能緩解，就要及時做肝臟檢查。
脂肪肝的第4個徵兆是出現維生素缺乏的症狀，比如舌炎、牙齦出血、皮膚瘀斑等；第5個表現是蜘蛛痣，在肩膀、胸部等位置，皮膚小血管末端擴張形成血管痣；第6是黃疸，是肝臟功能下降，引起膽紅素代謝異常，血液中膽紅素濃度升高，引起皮膚和鞏膜等部位黃染；第7是內分泌失調，通常在重度脂肪肝患者中出現，在女性中表現為月經不調，男性則出現生殖功能障礙。
脂肪肝的形成與代謝息息相關，因此，飲食調節就成為預防脂肪肝的重要措施。有許多研究證實，4類食物的攝入增加，會有所助益。第1種食物是燕麥，因為其中含有豐富的亞油酸及皂甙素，可以降低血清中的膽固醇和甘油三酯。但是，需要注意，應該選擇生燕麥，而不是經過加工的燕麥片。第2種食物是綠茶，其中所含的多酚，可以幫助降低肝臟中的過氧化脂質，也能幫助降低血液中的總膽固醇水平。
有助於脂肪肝預防的第3種食物是牛奶，其中鈣的含量豐富，可以抑制膽固醇合成酶的活性，降低膽固醇的吸收。因此，堅持飲用適量牛奶，有助於脂肪肝的預防；第4種是甘薯，其中纖維素含量較高，能夠中和體內過多的酸性物質，促進消化，幫助過多的脂肪排出，達到降脂效果。除了飲食調節以外，運動也是有效的措施，每週3到5次運動，增加力量訓練，也有助於預防脂肪肝。
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