隨著經濟的發展、老齡化的加快，糖尿病發病率逐年攀升。不僅中國，糖尿病在世界範圍內亟待解決。面對這“甜蜜的負擔”，我們該如何應對？
很多人都對苦瓜能夠降血糖的說法深信不疑，有人說苦瓜素能降血糖，有人說苦瓜是苦的，能中和糖的甜味。
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，原產東印度，在我國也有栽培。其果味甘苦，是一種常見蔬菜，特別是在南方夏季被食用消暑。在我國，中醫很早就提到苦瓜具有降糖效果，中醫認為苦瓜中含有與胰島素作用相似的蛋白質。在苦瓜的果實或種子的萃取物中，含有這種蛋白質，這被認為是苦瓜降低血糖的主要原因。
我國科學工作者曾做過研究，使用苦瓜提取物治療2型糖尿病患者與未使用的對照組做比較，觀察降糖效果。結果發現，苦瓜組血糖有明顯的下降，並有統計學意義。
苦味的食物會有降糖效果
目前已經證實像苦瓜、啤酒花、刺梨仙人掌等都有相同降糖效果，可能苦瓜提取物在膳食補充劑生產方面更會有發展前途。如果有類似的天然提取物，也許可以作為糖尿病控制血糖的輔助治療手段。現在很多的藥品也是從植物中提取的，只要濃度夠高，達到藥理作用就可以。現代市場上已經有化學合成的相關藥品，如GLP-1類似物和DPP-4抑制劑。這些藥物的目的都是為了提高體內GLP-1的溶度來達到降糖的目的。
材料：
苦瓜一根，雞蛋2個，油鹽姜蔥蒜少量。
步驟：
1.苦瓜洗淨，對半切開，去瓤，切薄片。
2.過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控幹備用。
3.雞蛋打散，備用。
4.鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下。
5.立刻倒入蛋液，大火翻炒一小會兒，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。
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