沙爹酱别再花钱买了!大厨教你自制,10元做一大罐,烤串就靠它

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沙爹酱别再花钱买了!大厨教你自制,10元做一大罐,烤串就靠它!那天为了买天贝去了趟印尼商店,顺便跟印尼籍的老板娘讨教了她们如何料理天贝,所以也带回了几罐印尼酱料,回家就搜寻看看这些酱料还有什么用途,第一个印入眼帘的就是沙嗲酱,难怪海妈会问我会不会他们刚好也有卖新鲜香茅!去新马旅游孩子们到现在还念念不忘当地的烤沙嗲肉串,当妈的好像是神灯,搓个几下许个愿就能变得出来。

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有时候有点疯疯的,想做的时候就会想尽办法把材料弄到手,隔几天立刻去找新鲜香茅,市场上还没看过有人卖,所以在烘焙材料店买了进口冷冻香茅。

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沙嗲酱

材料: 香茅、洋葱、辣椒、生姜、大蒜、花生酱、牛奶、椰奶、印尼甜酱油、印尼辣酱、红糖、干椰子粉

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香茅解冻后很软,很难分辨能用的有多长,外皮被我剥掉太多层,三根切完只有剩下这么一点点,切开的香茅股精油的味道。

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没有食物调理机只好出动万能的双手,用手拉式的搅碎器,先将香茅、辣椒、生姜、大蒜这几样比较硬的搅碎。

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拉没几下手就酸了,这种出力的活儿当然呼叫儿子帮忙,一打开盖子飘出的熟悉的香气,仿佛来到泰式餐厅。

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香茅、生姜打碎号再放入洋葱,一样只要打碎不用打成泥状。

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用一点点油把打碎的食材炒软。

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放入花生酱。

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接着放入牛奶和椰奶,我用有颗粒的花生酱,忽然觉得花生颗粒未免也大得太离谱,有点碍眼,所以用手持电动搅拌器打碎一点。

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再放入印尼甜酱油、印尼辣酱,以中小火熬煮并不时的搅拌,煮至浓稠。

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试了一下味道觉得够甜了,而且我也没有棕糖刚好省略掉,熄火前放点干椰子粉。

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只要把材料备齐,做法真的很简单,阿记说可多做一些分装冷冻,这次只做一半的量还是觉得好大一锅。

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冰箱刚好有退好冰的鸡胸肉,拿来串成鸡肉串,我看过大马当地都是把酱料直接抹在肉上一起烤,但下午还要上班可没时间刷锅子,就只放在横纹锅上烤熟。

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装盘后再把沙嗲酱淋上。

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啧!啧!啧!

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辣度我有稍减,所以儿子很爱,连旁边的生菜都拿来沾,女儿虽说好吃,但觉得椰子味太浓,跟大马吃到的味道不太一样。

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跟印尼菜不熟,所以也说不上道不道地,不过香气和味道都很棒,是一不小心会吃掉很多热量爆表的酱,下次一定要试试直接将沙嗲抹在肉上烧烤。

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