作為種子的大蒜
大蒜其實是有生命的
快到臘八了，先給大家說說臘八蒜的製作。
具體醃製方法很簡單，其實就是醋泡大蒜，醋要選米醋，泡出來的蒜味道才緩和不刺激，才能形成標準的翠綠色，人工合成醋、果醋都不行。蒜，要選活的，這點很重要。很多人做臘八蒜不成功的原因就在這了。臘八蒜的翠綠色是蒜和醋發生化學反應的結果，需要“活”蒜才能完成，而市場裡賣的大蒜其實有一部分是“死”的，表現就是不發芽。正常的大蒜在離開冷藏保鮮後，在常溫的家中會發芽，澆上水還能長成一顆苗子，是有生命力的種子。死蒜做不成翠綠色的臘八蒜，只是從辣蒜變成酸蒜。
為什麼蒜會死呢？
為了保鮮，大蒜做過輻射處理。保鮮處理讓大蒜處於休眠狀態，有些能緩過來，有些就真的死掉了。但平時沒人關注大蒜的生死，網上搜搜大蒜，更多的還是再問如何避免它發芽。
你知道嗎？每一粒糧食都是一顆種子
沒有人注意到大蒜的死亡，連大米、大豆的死亡，都沒有人知道是怎麼發生的，畢竟沒什麼壞處，還少了麻煩。
恐怕不會有人願意家中的米袋子一不小心就爬出小蟲子，我們從超市買來的各種米、各類豆都經過了處理，能夠保證放久一點也不會生出蟲子，其中藥劑薰蒸是最普遍的處理方法。比大蒜更甚，燻蒸過的糧食，絕大多數不會醒來了。所以， 我們現在糧食方面的課題，已經從如何防止生蟲，轉為如何安全環保的貯存，使糧食不受汙。
我們的食品還是安全的，像大米，不生蟲也可以放心吃。有些人發出的“糧食生蟲不可怕，可怕的是不生蟲的你還吃”的擔憂不必要，加工食品是產業，有行業標準，是未來的方向，不用牴觸瓶瓶袋袋的食品，如果心中放不下那片綠色，可以在家中培植一塊田，哪怕只有一個盤子大，也能滿足自己的小講究。
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