作为种子的大蒜
大蒜其实是有生命的
快到腊八了，先给大家说说腊八蒜的制作。
具体腌制方法很简单，其实就是醋泡大蒜，醋要选米醋，泡出来的蒜味道才缓和不刺激，才能形成标准的翠绿色，人工合成醋、果醋都不行。蒜，要选活的，这点很重要。很多人做腊八蒜不成功的原因就在这了。腊八蒜的翠绿色是蒜和醋发生化学反应的结果，需要“活”蒜才能完成，而市场里卖的大蒜其实有一部分是“死”的，表现就是不发芽。正常的大蒜在离开冷藏保鲜后，在常温的家中会发芽，浇上水还能长成一颗苗子，是有生命力的种子。死蒜做不成翠绿色的腊八蒜，只是从辣蒜变成酸蒜。
为什么蒜会死呢？
为了保鲜，大蒜做过辐射处理。保鲜处理让大蒜处于休眠状态，有些能缓过来，有些就真的死掉了。但平时没人关注大蒜的生死，网上搜搜大蒜，更多的还是再问如何避免它发芽。
你知道吗？每一粒粮食都是一颗种子
没有人注意到大蒜的死亡，连大米、大豆的死亡，都没有人知道是怎么发生的，毕竟没什么坏处，还少了麻烦。
恐怕不会有人愿意家中的米袋子一不小心就爬出小虫子，我们从超市买来的各种米、各类豆都经过了处理，能够保证放久一点也不会生出虫子，其中药剂薰蒸是最普遍的处理方法。比大蒜更甚，熏蒸过的粮食，绝大多数不会醒来了。所以， 我们现在粮食方面的课题，已经从如何防止生虫，转为如何安全环保的贮存，使粮食不受污。
我们的食品还是安全的，像大米，不生虫也可以放心吃。有些人发出的“粮食生虫不可怕，可怕的是不生虫的你还吃”的担忧不必要，加工食品是产业，有行业标准，是未来的方向，不用抵触瓶瓶袋袋的食品，如果心中放不下那片绿色，可以在家中培植一块田，哪怕只有一个盘子大，也能满足自己的小讲究。
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