“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。
——張大復《梅花草堂筆談》
從唐朝煎茶，宋朝點茶，到明朝開始泡茶，從此泡茶飲用的方法就慢慢多元化並一直延續至今。喝茶愛茶的朋友都知道，茶的泡飲的方法是有講究的，泡茶用的水質，茶器，方法等都影響著茶湯的口感。還得必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。古語有云“水為茶之母，器為茶之父”，一杯上好的香茗，需要做到茶、水、器三者相配缺一不可。
白茶，是茶葉中的“白娘仙子”，在泡飲方法上也不能馬虎。下面是幾種白茶常用的泡法。
蓋碗泡法
蓋碗泡法適用於福鼎白茶的所有種類，取3-5g白茶投入蓋碗中，用90度左右開水溫潤聞香，白茶工藝簡單，天然，其實不用洗茶，第一泡茶中含有大量茶毫，物質豐富。有洗茶習慣的朋友，第一泡茶湯聞香潤口後倒掉即可。前三泡茶15-30秒左右，以後每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
壺泡法
壺泡用紫砂壺茶具最佳，最適合老白茶和壽眉類的白茶。俗話說“老茶壺泡，嫩茶杯衝”。這是因為較粗老的茶葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利於茶葉中的水浸出物溶解於茶湯，提高茶湯中的可利用部分；二則較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀，這樣還可避免失禮之嫌。取白茶3-5g，投入紫砂壺內,用沸水醒茶後，再加入100℃開水，稍停1-2分鐘,倒出茶湯,即可品飲。
杯泡法
“嫩茶杯衝”，所以鮮嫩的白毫銀針常用杯泡法，取茶入杯，衝入85℃左右開水至杯容量的三分之一,稍停1-2分鐘，待茶吸水伸展後再衝水至七分，5-6分鐘後茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，猶如“美女仙子”亭亭玉立。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡開後，兩葉抱一芽，葉背遍佈潔白茸毛，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵。細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目瞭然，同時可收到物質享受和精神欣賞之美。
大壺泡法
大壺泡法適合家庭夏天消暑用法。在大壺裡多投放些白茶，衝入95℃開水，水的量和置放時間不限，從幾分鐘到24小時，隨時飲用。在炎熱的夏天，上班或出工前泡好茶，下班收工回家飲用，不僅止渴，還能消除疲勞。在古代，福鼎官道上都建有茶亭，茶亭內都有專人泡茶，供路人歇息飲茶。
煮飲法
煮茶和泡茶可不一樣，煮飲法適用於老白茶。茶聖陸羽在《茶經》中“五之煮”一章有講，說到燒水和煮茶的方法，其關鍵是要掌握好“三沸”。“沸如魚目，微有聲”為第一沸。“緣邊如湧泉連珠”為第二沸。“翻波鼓浪”為第三沸。在第二沸的時候投入10g左右陳3年以上老白茶，煮8-10分鐘後，濾出茶水。如果在煮茶之前用蓋碗泡上兩三道，再投茶煮湯，效果會更好。只有時間恰當，火候得當，才能煮出你想喝的那個茶味。
冷水泡法
白茶中的白豪銀針和白牡丹比較適合冷泡法，這是其它茶類所沒有的的泡茶方式，盛夏時節特有的泡法，取白茶10-15g，放置於器具之內，加之500-800ml的純淨水或是涼白開沖泡，水跟茶葉比例約50比1，這樣的比例口感最好。靜置半小時之內即可飲用，清涼解渴。冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結構的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質，並且不利於茶葉中的咖啡因，咖啡鹼析出，也就不會再有提神效果。怕晚上喝茶影響睡眠的朋友可以試試。另外冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
其實具體的泡茶方法是沒有固定的格式，可以根據自己的喜好習慣，慢慢地從泡茶的過程中掌握適合自己的泡茶方式和方法，泡出自己喜歡的味道。
