導語：嫩滑鮮香的乾煸牛肉絲，吃進嘴裡勁道鮮美，牛肉口味極好。牛肉是在所有肉類中被稱之為“肉中驕子”，在世界各地都非常受歡迎，而且牛肉的脂肪非常低，吃進嘴裡勁道鮮美，我們中國人也非常愛吃。牛肉口味極好，但是價格卻不便宜，所以平常人家吃的比較少，我們在烹飪牛肉時也要非常小心，不要破壞牛肉中的營養，不然吃起來口感也會變差。
牛肉的製作方法多種多樣，可以燉，可以烤，可以紅燒，也可以炒，小編和家人都是非常愛吃這道美食的，有時候還起到了強健筋骨的作用，一年四季都可以吃，但是對於牛肉的做法很多人卻不是很熟悉，他們炒出來的牛肉總感覺又老又又硬，白白浪費了食材。小編最喜歡椒牛肉和芹菜炒著吃，因為這樣炒出來的牛肉軟嫩可口，接下來就跟著小編一起來學習一下牛肉該怎麼做才嫩滑鮮香，學會了終身受用。
準備食材
主料：芹菜100克，牛肉300克。
配料：料酒、花椒若干、青蒜2根、醬油、幹辣椒3個、澱粉、油、姜1塊、鹽。
製作步驟
第一步：我們家所有的食材都準備好之後，便要芹菜洗乾淨，將芹菜葉子摘掉，然後用刀切成小段。在將青蔥切掉根鬚，然後切成小段，將姜去掉皮之後也切成絲，將幹辣椒的蒂和籽去掉也切成絲。
第二步：我們將準備好的牛肉放在砧板上，用刀先清清排排牛肉，主要目的是為了將牛肉的纖維拍松，接著再順著牛肉的紋理進行切絲，取出一個乾淨的碗，將切成絲的牛肉放入碗中，再加入料酒，澱粉，姜，醬油，油用手抓拌均勻，放置一旁醃製一兩個小時便可。
第三步：我們將洗乾淨的鍋放於火上，再放入油，等到油燒熱便可將薑絲，辣椒，花椒還有蔥白放入鍋中，主要目的是為了將這些配料爆香，接著便把牛肉絲也倒入鍋中進行翻炒，直到變色變成掏出留著備用。
第四步：我們將鍋中倒入油之後，便可將芹菜也倒入鍋中進行翻炒，等到芹菜炒熟便加入鹽和調料。
第五步：我們家有肉絲炒好之後便和芹菜混合在一起，這是便可嘗一下味道，看鹽是否合適。
第六步：最後一步就是將蒜葉也放入鍋中，等到炒軟之後，便可出鍋裝盤，這樣做可以讓乾煸牛肉絲變得更加的香濃，而且更加開胃下飯。這道美食就做好了，你們學會了嗎？
