一到夏天，感覺朋友圈裡一半的朋友去了海邊，
還有另外一半去了呼倫貝爾大草原。呼倫貝爾，一個99%的人都知道她的美貌，但卻忽略了美麗皮囊下豐富有趣的美食的地方。
作為一個看什麼都自帶美食濾鏡的吃貨，真的特別想實名為其正名：
這裡不僅有裝得下所有野馬的遼闊草原，
藏著各種可愛鹿的茂密森林，
還有拴得住所有吃貨靈魂的豐盛美食。
雖然有人說人間不值得，可呼倫貝爾的美食真是太值得了！
一個來了就得吃肉的地方
這裡是中國最東的牧區，擁有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉，涮、烤、煮……樣樣都出色。
致力於為家鄉羊肉帶鹽的李誕同學就堅持在各個節目中說：
中國最好吃的羊肉在內蒙。
是不是中國最好吃的羊肉其實並不重要，但呼倫貝爾羊肉確實有不少擁躉。
當地朋友告訴柚子說，經常有人專程飛過來，一下飛機就嚷著去吃肉，一直到回程臨上飛機前，頓頓光吃肉，一口主食和蔬菜都不帶吃的，
一人每頓三斤純肉起的配置，聽得南方姑娘真是怕了怕了。
/ 涮羊肉 /
全國滿大街都開著老北京涮羊肉店，可每年都有很多北京人專程跑來呼倫貝爾吃涮羊肉，因為在這裡才有最新鮮上乘的羊肉。
呼倫貝爾的羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”，肉質鮮嫩可口，最好的就是羔羊腿肉薄切。
秋冬羊肉品質是最好的，最適合涮著吃，筷子一夾，鮮嫩的肉一片片連著，可以清楚的看見上面的油珠。
放進沸水中，唰啦……一股滿意的白氣冒出，涮少一分，硬；涮多一分，老。
加上地道的野韭菜花和沙蔥蘸料（PS：海拉爾在蒙語裡就是“野韭菜”的意思），醬香肉嫩，又富有彈性和柔韌。
/ 手把肉 /
手把肉原是內蒙傳統美食，經過《舌尖》的力薦，現已經走出大草原走向全中國。
最好的手把肉在草原上牧民家，現宰的羊羔迅速處理，把羊肉帶骨拆成小塊放在清水鍋裡，不加鹽等調味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋，肉熟至七八成，吃的就是個原汁原味。
柚子說最愛的吃貨先生汪曾祺汪老寫過，“在我一生中吃過的各種做法的羊肉中，我以為手把羊肉第一。
如果要我給它一個評語，我將毫不猶豫地說：無與倫比“。
/ 烤羊排/腿/全羊 /
烤羊排、烤羊腿、烤全羊烹飪方式差不多，就是肉的部位的本身肉質的差別。
烤羊排肉質比較嫩，還可能會吃到“爆汁”，烤羊腿肉質較緊實。烤好後的色澤金黃，香味飄逸，皮酥脆，肉特香。
外面烤的香脆，裡面的肉又嫩又多汁，一口咬下去全都是肉汁，不需要多餘的蘸醬，羊排本身就非常入味。
柚子說知道即使你不曾去過大草原，也一定對烤全羊垂涎欲滴過。
烤全羊一般選用小羔羊，將整隻處理過之後刷油上火烤，不消片刻就香氣撲鼻了。完成的烤全羊外皮金黃油亮，內裡的肉卻鮮嫩可口，去草原必定要嘗一嘗。
/ 奶桶肉 /
如果不是《風味人間》，這種呼倫貝爾草原上用石頭烤的“奶桶肉”很少有人知道，但是嘗過的人都說：
這輩子沒吃過這麼好吃的羊肉！燜完打開奶桶時，整個草原都瀰漫著迷人的香氣。
奶桶肉是在卵石內部炙烤，奶桶密封增壓，帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈，最美味的是羊胸口部分。
彈力、張力十足的厚肉，豐潤油脂隨著刀鋒過處綻開，入口綿密濃烈，餘香持久。
/ 羊肉燒麥 /
在柚子說前二十年的人生認知中，一直以為燒賣就都是糯米的，直到上大學後碰到了內蒙的同學，才發現他們的稍麥竟然是肉餡的！
在呼倫貝爾吃下一個走油走肉走心的羊肉稍麥後，那一口香濃多汁讓我覺得前20年的燒賣都白吃了。
在這裡吃國際大餐只是日常
呼倫貝爾西北部，就是傳說中的額爾古納河右岸，左岸俄羅斯，西南部緊鄰蒙古。
除了草原美食，蒙餐的簡單粗獷和俄餐的精緻甜蜜，都融合進呼倫貝爾當地的飲食習慣中。
甚至韓餐，也有一定的立足之地，韓國烤肉、朝鮮冷麵等韓國食物也能輕易在此吃到。
/ 蒙餐 /
對傳統蒙餐的第一感覺是真的很“硬”。
從早茶到正餐，各種手扒肉、烤肉、全羊、羊排等大肉、雜碎也一樣也不會落下，還有奶酪、奶幹、奶茶等奶製品隨餐。
重點還有各種花樣的油炸果子、包子和餡餅，每一個看起來都不是那麼好消化，
但是吃起來特帶勁，堪稱行走的卡路里。
現煮的鍋茶配布里亞特包子，是非常經典的蒙式早茶和下午茶，鍋茶先將牛肉乾、奶皮子、炒米等底料在大鍋裡炒熟，然後再衝進牛奶，現煮現喝，口味偏清淡不膩。
布里亞特包子原先是布里亞特人的吃食，因為好吃，現在已經加入所有呼倫貝爾“三餐豪華套餐”。
/ 俄餐 /
呼倫貝爾大部與俄羅斯一河之隔，在右岸就能看到對岸俄羅斯人民的日常。
恩和有中國唯一的俄羅斯民族鄉，滿洲里街上走，有一半的俄羅斯車輛和人。
主要城市的街上有很多俄羅斯西餐廳和點心房，價格實惠，味道還特別好。
俄餐中經典的烤腸、牛排、紅菜湯，以及俄式點心等都能在這吃到。
列巴基本上已經完全融入了呼倫貝爾人的日常飲食，摻有啤酒和麥芽糖的列巴有著獨特的俄羅斯風味，鬆軟香酥，
再配上當地自制的酸甜藍莓醬，真是讓人慾罷不能。
在滿街的俄式糖果和點心中，個人最喜歡的是提拉米蘇，繼承了俄式食物的一貫風格，簡單不繁複，而且特別大！
蜂蜜、奶油和蛋糕三重口味在口中融合，一口能吃到心花開。
沒有人能拒絕的鐵鍋燉
這裡地處東北偏北，所有人都說著一口純正的東北話，也吃著一口純正的東北美食，
同樣也擁有屬於東北的精彩”鐵鍋燉“。
在大東北，就沒有什麼不能拿來燉的。小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，豬肉燉粉條，鐵鍋燉大鵝（ne）……
電影《羞羞的鐵拳》中，馬麗還成功給大家安利了一個新詞叫“鐵鍋燉自己”。
雖然什麼都可以燉，但是大鵝、小笨雞、排骨、江魚才是鐵鍋燉永恆的主題。
木柈子劈碎放進灶坑，咕嘟咕嘟半小時，直接等鍋燒開，加入各式各樣的配菜，大餅子（玉米貼餅）貼上。
軟糯的大餅子蘸上厚重的湯汁，咬上一口，能滿足一個冬天。
牛奶的108種花式吃法
呼倫貝爾牧場就是電視裡常說的“黃金奶源”，享有天時地利的呼倫貝爾人民也把“吃奶”發揮到了極致，各種奶製品眼花繚亂。
說句帶個人感情色彩的話，青海、新疆、西藏等中國主要牧區我都去的比較多，奶味兒最純最喜歡的還是內蒙呼倫貝爾。
各種奶製品和野果子每吃一口都有起身鼓掌的衝動。
/ 酸奶和鮮奶 /
本人是個十足的酸奶控，每到一個地方必做的事兒就是去超市掃蕩酸奶。
內蒙超市裡的酸奶品種雖然不如新疆和青海的多，但是呼倫貝爾各家小店裡賣的自制酸奶口感特別棒。
加上自制的野生藍莓醬，也是絕配了。早上街頭還有新鮮的牛奶賣，打幾斤回家自己煮，那香味真是繞樑三日。
/ 各種奶製品 /
呼倫貝爾的各種奶製品真的多到數不過來，走進當地的集市，一定會被各種各樣形狀大小各異叫不出名字奶製品吸引，
偏偏呼倫貝爾人都特別熱情豪爽，甭管買不買，各種都先給你來一樣讓試吃，最後還沒買就吃飽了，吃不完的還能揣上讓你帶走！
/ 奶皮子 /
八斤鮮奶才能熬成一張這樣的奶皮子，製作工序也是很繁瑣的，牛奶的精華！
香甜油膩，一般都配在奶茶和鍋茶裡面吃，一點點就足夠香濃，一般牧區都有奶皮子，缺鈣的話，吃點絕對補鈣！
/ 大雪糕 /
幾乎所有的吃貨都知道哈爾濱的馬迭爾，但是身在優質奶源宇宙中心的海拉爾其實也絲毫不遜色。
奶味十足的海拉爾大雪糕，即使是在冬天，也會忍不住想要吃幾個。而且在這裡，也能看到傳說中的雪糕擺在地上賣的盛況。
燒烤，呼倫貝爾人的集體鄉愁
呼倫貝爾的燒烤好吃需要質疑嗎？！左手大內蒙，右手大東北，處在兩大燒烤鏈頂端中間地帶的呼倫貝爾，燒烤不好吃可能都有點難。
在呼倫貝爾時，一個身在外地的海拉爾朋友極力推薦我吃的首選就是燒烤，其他的都可以不吃，但是燒烤絕對不能錯過。
燒鴿子、小串，再加一瓶”海拉爾“啤酒，就是呼倫貝爾人的集體鄉愁！
海拉爾人愛吃肉，小串這種吃法也是對呼倫貝爾牛羊肉的一種最好的轉化，肉串入味且不用醃料，吃的就是一個肉香！
木炭烤鴿子是的特色之一，鴿子烤的乾乾的，肉一絲一絲的，香氣撲鼻。
小羊肉、小牛肉、小牛腰等都是穿的小串，很容易入味，肥瘦相間用炭火燒烤得很透，入口非常香，再悶一大口清涼的海拉爾啤酒，忘卻人間無數。
呼倫貝爾的美食氣勢豪邁，簡單粗暴，份量特~別~足~，但又時時透著那股熱氣騰騰的勁兒，像極了草原人的性格。
每年都有人專程飛過來不為了看風景，只是為了單純地吃個大滿足。
