過了立秋
馬上就是秋天了
雖然暑氣還沒完全褪盡
但也該是時候用一款甜品
告別夏天啦！
西瓜戚風蛋糕
材料
模具：7寸煙囪模
蛋糕糊：
雞蛋 4個細砂糖A 5g純牛奶 120g玉米油 30g低筋麵粉 90g細砂糖B
50g西瓜花紋： 竹炭粉（植物炭黑粉末）
適量西瓜皮： 抹茶粉 3g熱水
8g西瓜果肉：
紅曲粉 3g 熱水6g耐烤巧克力豆 少許
材料說明：
竹炭粉，正式名稱為植物炭黑，是取自天然植物的可食用調色粉，為符合《食品安全國家標準》的食品輔料，在網絡電商平臺上即可買到。
強烈建議~沒做過戚風的小夥伴
可以複習一下我們的零失敗戚風視頻和文字版筆記教程
做起來會更得心應手哦！
步驟
準備工作：烤箱上下火以180攝氏度預熱。
①將蛋黃和蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏備用，蛋黃加入細砂糖A、牛奶、玉米油，每樣攪拌均勻再加入下一樣。
②加入低筋麵粉攪勻。
③抹茶粉、紅曲粉分別加熱水攪勻成抹茶醬、紅曲醬備用。
④取出蛋白，分次加入砂糖打至硬性發泡，提起打蛋頭可看見小尖角。
⑤取1/3蛋白霜和蛋黃糊進行預攪拌，快速混合均勻後倒回蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
⑥製作西瓜花紋：刮刀挖取少量蛋糕糊，加入竹炭粉拌勻，調至呈現黑灰色即可裝入裱花袋。
⑦將裱花袋剪小口，在模具內壁劃Z字型，再以牙籤劃一劃，做出西瓜花紋的效果，放入烤箱烤2分鐘，讓花紋稍微凝固。
⑧製作瓜皮：再取適量蛋糕糊與抹茶醬拌勻，剩餘蛋糕糊放入冷藏室備用。
⑨取出模具將抹茶麵糊用刮刀在模具內壁薄薄塗抹一層，煙囪部分不必塗。之後再放入烤箱烘烤2分鐘。
⑩取出後用原味蛋糕糊塗在抹茶麵糊上，同樣不塗煙囪部分，放入烤箱烘烤2分鐘。
⑪在剩餘蛋糕糊倒入紅曲醬，撒入耐烤巧克力豆攪拌均勻後倒入模具中，調低上下管溫度，以150攝氏度烘烤45分鐘。
⑫烘烤完成後，取出倒扣晾約1小時至完全涼透，以脫模刀貼壁劃一圈脫模即可。
保存方法看這裡
密封常溫或冷藏可存放3-4天。
這款戚風
像極了整個夏天不離手的大西瓜
從花紋、瓜皮到瓜肉
復刻得那是一毛毛一樣樣的
連西瓜籽兒都沒落下
今年這巨巨巨難熬的夏天
能夠安然渡劫
多虧長住冰箱的冰西瓜續命
來~
今天跟我們一起
吃完夏天最後一個西瓜
再清空一冰箱的棒冰、雪糕、冰淇淋
秋天
就真的來了
