□胡怡欣
白日的光热渐渐消散，黄昏悄然而至。渔船们像一个个放学归家的孩子，从四面八方的海上而来，怀揣着满载而归的喜悦与渴望团聚的期盼，回到了那个熟悉而温暖的港湾。
夕阳像是偷喝了家中窖藏的甜酒，羞红了脸颊，染红了云霞，映照出一幅让人如痴如醉的渔舟唱晚图。
沈家门渔港的排挡又热闹了起来，吆喝声，寒暄声，欢笑声相互萦绕，其乐融融。舟山有数不尽的海鲜佳肴，但若论哪个最能让远在他乡上学的我魂牵梦萦，那非是一碗海鲜面莫属了。
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每每忆起海鲜面，伴随着也就忆起了吃海鲜面的那段童年。小时候的家境并不富裕，所以也不常出去大吃一顿。可是我们家有一个惯例，就是每当我在考试中取得优异成绩时，母亲就会带我到楼下的面馆搓一顿。
我总是目不转睛地盯着各种海鲜食材，金光闪闪的梅鱼，光滑锃亮的带鱼，活蹦乱跳的富贵虾……它们似乎在使出浑身解数吸引我的注意力，希望能进入我的碗中。
我斟酌再三，选择三位“佳丽”成为我的“碗中客”。
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老板娘熟练地挑拣最好的食材放入碗中，她总是客气地多给我们一些，母亲微笑着推辞，老板娘总说几个小海鲜交个朋友值了，就在这你来我往地推拉之下，我们和老板娘的关系就越来越近了。
厨师接到食材，点燃煤气，拿出了老三样，铁锅，铁勺和汤汁。这里的海鲜面的汤汁常常是以大排和小排作为料头的，汤汁浓郁醇厚，再将洗净的花蛤、红虾和糖醋带鱼放入汤中，海鲜的鲜味和糖醋鱼的酸甜一点点渗透到肉汤中，达到一个完美的融合。
如果有条件的话，放入一只红膏蟹，让蟹黄也融入汤中，那么这碗海鲜面的汤会更具有层次感。
另起一锅，将水煮开，撒一勺盐，不用放味精，因为这里的海鲜面讲究原汁原味，海鲜的鲜味足以满足你的味蕾。然后拿出舟山海鲜面专用的米面，放入水中翻一翻，时间不宜过久，要做到不生不烂，以最佳姿态出锅，滤水后铺在碗底。
最后加一勺猪油在汤中，连锅端起，将汤底和海鲜浇在米面之上。马上老板娘就伴随着氤氲的雾气，将这碗海鲜面送到你的面前。
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久而久之，去那里仿佛成了一种习惯，有时和母亲吵架了，也会去那点碗海鲜面，置气地跟老板娘说“虽然今天和妈妈吵架了，不过钱还是得算我妈账上”。
长大后，老板娘还会和我母亲说起我小时候的淘气事。总之，童年中难过的，顽皮的，快乐的我都留在了那家店里，也留在了那碗面里。
随着城市的发展，许多店铺永远地淹没在时代的潮流当中了，但舟山的海鲜面店却不声不响地保存至今，像一本记录着城市变迁的日志，聆听了几代人的故事。
印象中的老字号面店,有西大街的巴哈面店，东港排档的飞珠面店，沈家门菜市路的老国强面店等。比起后来兴起的许多网红面店，我还是喜欢这些老字号面馆，因为他们总是多了一份说不清道不明的味儿。当我信步在老街上走着，只要顺着飘来的香气，来到那岁月停留过的门，听到老板娘那口地道的舟山话，就知道就是那味儿了。
这座城市里的每个人都曾吃过一碗海鲜面，男人们回家前吃碗海鲜面，将工作中的不顺和沮丧留在碗底，将欢笑带回家庭。母亲们清晨用一碗海鲜面唤醒孩子朦胧的睡眼，开启美好的一天。渔民们在这碗海鲜面里看见了辛勤的自己，品尝到了满足与欣慰。
这样的美好不只有我们在消受，许多千里迢迢来的游客，只为吹着海风，望着来来往往的船只，吃上一碗热气腾腾的海鲜面。越来越多的人会在这座城市留下他的故事，而这碗海鲜面的味道也将越来越丰富。
深夜食堂有这样一句话：“盘子有记忆，它记得温度，情感，也会记得食材最初的味道。”
有时候一样食物能够始终让你心口一热，那不仅仅是因为它的色味俱佳，还是因为它为你保存了一段记忆，寄托着你满腔的情思，有着这人间独一无二的烟火气，常说“人间烟火气，最抚凡人心”，大抵就是这个意思吧！
作者胡怡欣，杭州师范大学在读
