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今天为大家分享一道凉拌菠菜的家常做法，凉拌菠菜是采用菠菜为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜。做法简单，营养非常丰富，好吃下饭又解馋，一大盘不够吃，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌菠菜】
1.首先准备适量的菠菜去根，放碗里备用，准备适量的粉丝，用开水浸泡备用。
2.碗中打入两个鸡蛋，鸡蛋中加适量的食盐增加底味，加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀备用。
3.锅中水烧开，加适量的食盐，少许的食用油，这样可以使菠菜营养不流失，而且颜色更加翠绿，下入菠菜煮至30秒，煮好了捞出，放入凉水中过凉。
4.然后下入粉丝煮至30秒，煮好了捞出，放入凉水中过凉，过凉后的菠菜挤干水分，然后给它切一下，切好后放入盆中。
5.锅烧热加适量的油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，一面煎好后翻另一面，煎好了放在案板上，然后改刀切成细丝。
6.切好的鸡蛋放入盆中，放入泡好的粉丝，再准备适量的蒜泥切成末，切好放入碗里，接下来开始调味。
7.加适量的食盐，少许的鸡精，适量的蚝油，适量的生抽，适量的香油，准备适量的黄瓜切成丝，切好倒入碗里，加适量的陈醋。
8.用筷子搅拌均匀就可以了，好了装盘，一道非常好吃的凉拌菠菜就做好了，营养非常丰富，好吃下饭又解馋，一大盘不够吃。
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