现在的我们，不愁吃喝，却总是食之无味。
打开外卖界面，琳琅满目，却不知所措。
犹豫再三，可一入口，菜不是菜味，肉不是肉味。
人往往执著于问道、求财，
追求精致的生活方式，追求令人艳羡的生活美学。
但所有的生活方式都是建立在食物基础之上。
如果我们的食物都不健康了，没有味道了，那又谈何生活？
我们有多久，没有关注过食物的来源，质疑那些品相完美、经久不坏的食物是否会对身体产生不利影响？
我们又有多久，不曾去田地里躬身当一回农夫，
感受蔬果在土地里生长的力量？随着互联网带来的生活便利化，我们与食物好像已经失联许久。
或许，建立联系的第一步，是从人们愿意去重新面对食物开始。
溯源寻「鲜」
是对风味人间的致敬
山东人自古是吃牛肉的行家，山东大汉武松、李逵动辄高喊“店家且先切三斤熟牛肉，酒只顾大碗筛来。”
在吃牛和养牛上，鲁西人民素有“囊括宇内，并吞八荒”的豪迈气势。菏泽市地处山东省的西南部，与河南、安徽、江苏三省交界。
这里水草丰美，绿树成荫，阳光充足，气候湿润，春夏秋冬四季分明，是天然的优质牧场，被称为“中国青山羊”和“鲁西黄牛”之乡 。
这几年，潮汕牛肉成为媒体营销号的宠儿。身边不乏吃货专门打飞的去原产地吃顿牛肉火锅的。其实这种舍近求远做法让人遗憾，忘记好东西就在身边。
10月25日重阳节，川锅一号邀请了全市20多名美食爱好者以及媒体朋友组成"见证官"，一同前往牛肉圣地——山东菏泽曹县 。
仅仅两小时的车程，地道美食见证官一到曹县，迎接他们的是一场风味盛宴。各种新鲜牛肉在川锅精品锅底的加持下，好味道飞起来。
“在鲁西南黄牛肉的原产地吃，感觉就是不一样。”
川粉们表示，吃惯了川锅一号的高质量牛肉，嘴巴已经养刁了，再去吃那些普通的牛肉卷太不适应了。
寻「鲜」之旅第一站
曹县牛肉体验餐厅
好味道源于好食材，曹县的牛肉选自中国四大名牛之——鲁西地区黄牛。牛肉吃起来口感浓郁，熟而不散、香味纯正。
无独有偶，川锅一号的销售冠军菜品——每天销售20000份的高品质鲜椒牛肉，就是选用这里牛身上肉质最细嫩的上脑部位，配以湖南本地小米剁椒腌制而成。
在曹县的牛肉体验餐厅，我们在食材原产地吃到了更有意义的“川锅一号”。
鲜椒牛肉、鲁西藤椒黄牛肉、鲜切牛雪花肉、绿豆粉皮、锅烧老豆腐，新鲜牛脊髓……这些川锅一号的耳熟能详的热销菜品，在鲁西南又见面了。
现在川锅的菜品不多，却是个顶个的大咖。
做餐饮的都知道，菜品好不好吃，食材占比70%。对于火锅，这个比例要更高。
△ 挂盘不掉的牛羊肉，一个人吃两盘都不过瘾。
好味道来自地道食材，好食材一直是川锅一号立足之本，与顾客在普通火锅店见到的组合肉不同，这里的新鲜牛肉如同好看的大理石花纹。
现切的牛肉用小米剁椒腌制而成，入锅前，当每一片肉都接受了剁椒、香菜等调料的洗礼，便是最好的涮煮时机。
牛肉新鲜、薄切，所以锅中只需涮煮40 秒，大片、软香。每一口的肉质都是细嫩多汁。精致的小火锅，配上秘制的麻酱，别提多带劲了！
寻「鲜」之旅第二站
生态高档牛产业化项目基地
在鲁西地区黄牛肉的饲养基地，深藏着 “鲜”为人知的奥秘。
占地300亩的，年存栏4000头、出栏1100余头，肉牛加工基地及肉制品加工厂具备出口标准，年生产优质高档牛肉15000吨。
这里合理选用天然谷草作为饲料喂养黄牛，不仅让牛高效的生长，更保证其健康无公害，这正是鲜椒牛肉口感绝佳的奥秘所在。
原产地的采购模式，是川锅对于地道食材的坚持。川锅一号的采购人员表示，采牛的标准很严格，必须是谷草混合喂养2年以上的黄牛。
寻「鲜」之旅第三站
生产工厂
随后，在黄牛肉的屠宰工厂，见证官们隔着橱窗参观了黄牛屠宰的一体化流水车间，详细了解了黄牛从离开牧场，到牛肉分割，再到冷链配送的整个过程。据负责人介绍：以清真工艺屠宰法获取的肉质好，而且所含细菌少，适于储存。
而经过排酸后的牛肉，口感得到了极大改善，味道鲜嫩，同时有利于人体的吸收和消化。15分钟以内进入-35℃的速冻间进行急速冷冻，而且储藏和运输温度低于-18℃，保证了肉质的新鲜度。
美味是自然和时间的杰作，一方水土养一方人，一方水土也养一方美食。
虽然徐州与菏泽是紧邻，但食物的地道风味就有大不同。可见食物也是有地魂的，很多美食只有在当地才好吃，一旦离开生长它的地域环境就变了味。
食材原产地是一个漫长的自然选择的过程，到鲁西南原产地买牛肉，是川锅对于食材品质的坚持。
一份食物里，有土地的情感、物的情感、人的情感。中华料理，迄今之所以能够被世界认可，离不开古人对待食物的热爱、研究、和用心。
川锅一号力求让每道菜品都与众不同，就像一支枪，一口扳机就能达到顾客心坎上。
每一样食材的背后，都有一个关于“寻找”的故事，每一份端上餐桌的菜品，都有一颗关于“地道”的初心。
川锅一号的负责人告诉我们，
未来还会组织川粉前往食材发源地，
了解更多川锅优秀而新鲜的食材。
对此，我们很期待，
与食物真正谈一场恋爱。
