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1、炒年糕是一道口感豐富的美食，軟糯可口，既可以當菜又能當主食。
2、今天老劉就來分享一下“炒年糕”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
年糕500克，捲心菜，大白菜，精肉60克，雞蛋一個，辣椒絲、生薑、蒜子、大蔥適量。
4、先把年糕切薄片，再把年糕一切為四。
5、然後在放入燒開的蒸鍋中，蒸五分鐘，把年糕蒸軟。
6、這時再把生薑切末，蒜子斬成蒜末，大蔥切蔥末，豬精肉切肉絲，再分別把大白菜和捲心菜菜葉掰下，切成菜絲，把一個雞蛋打散備用。
7、然後把蒸好的年糕放入涼水中，用手掰開，撈出瀝乾水分，這樣處理的年糕又軟又不會粘連在一起。
8、熱鍋倒油，先放入蔥薑蒜末爆香，然後放入切好的肉絲，翻炒變色，再把雞蛋液倒入鍋中炒散，淋入少許料酒去腥，這時放入年糕片翻炒均勻，再淋入10克生抽，3克蠔油，一勺自制雙色剁椒醬，少許孜然粉。
9、然後放入菜絲和辣椒絲繼續翻炒，再放入少許熱水，最後再放入2克老抽上色、鹽一勺、味精一勺，翻炒均勻，這樣一盤軟糯入味的炒年糕就做好了。
10、炒年糕是中國傳統年節特色食品，具有增強抵抗力 利膈寬腸、殺菌、促進消化 降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補鈣等功效，一般人群均可食用。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。
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