諸侯無故不殺牛
在很長的歷史階段，牛羊肉都是高大上的肉類，吃牛吃羊是士大夫階層（古代對於社會上具有聲望、地位的知識分子和官吏的統稱）才有的專利。《禮記·王制》中也說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”排在第一位的，是牛肉！而這些只是在告訴我們：牛肉，可不是一般人能夠享用得到的！
牛腩
而牛肉裡面最好吃的部分莫過於牛腩了！牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
營養價值
牛肉含有全部種類的氨基酸並提供高質量的蛋白質，氨基酸的比例與人體蛋白質中氨基酸的比例基本一致。
牛肉的脂肪含量很低，還是潛在的抗氧化劑。
牛肉含有礦物質和維他命B群，還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
美食推薦-西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩
食材：牛腩250g、西紅柿2個、糖 4－6勺、鹽 3-4小勺（依個人口味定）、花椒 1小勺、幹辣椒 3個、八角 1個
步驟
先飛水，然後將牛腩切塊（或者大家可以先切塊再飛水）；
將西紅柿切大塊，然後入鍋加鹽炒熟；
將牛腩、炒好的西紅柿倒入燉鍋中，加水沒過；
加入紅椒、幹辣椒、八角，大火煮開後，中小火燉40-60min既可。
吃，是一種學問，全世界的美食你都嚐遍了麼？怎麼可能！給我三輩子，我也不一定吃的完。那麼，各位小吃貨、大美食家，什麼樣的東西最好吃呢？遇見這種問題，聽說有個標準答案：跟男/女朋友吃的東西最好吃！
您覺得呢？
分享到:
