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大家好，我是靜靜的私廚，非常高興能回答這個問題。
對於醬香餅的第一印象，還是在大學附近的美食街，一層層做好的大餅，泛著金黃的色澤，刷上秘製的醬料，隔老遠就能聞到它的香味，吃醬香餅就得趁熱吃，剛出鍋的餅餅底香脆，刷上濃濃的醬汁，吃上一口，微甜微辣，中間還能吃到芝麻的焦香，用它來當早餐簡直絕了，實惠還能吃得飽。
後來到離家很遠的地方工作，熟悉的醬香餅一次都沒遇到過了，直到後來看到有醬香餅的做法，毫不猶豫地就試了一下，沒想到特別的成功。有鍋就能搞定。做好的醬香餅，醬香味濃郁，用來當主食和早餐都不錯，隔三差五吃都吃不膩。
下面分享醬香餅的家常做法給大家，喜歡的朋友不妨試試看，做法很簡單，新手也能一次成功。
醬香餅
配料:
麵粉300克、溫水200克、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、香辣醬適量、白糖適量、花椒粒適量、八角適量、油適量、孜然粉適量、小香蔥適量、水適量、花椒粉適量、芝麻適量
烹飪步驟:
1.將麵粉和放入盆中加入溫水攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，取出揉至光滑麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
2.鬆弛麵糰的時候我們來做醬料，鍋中放油燒熱，下花椒粒和八角小火炒出香味，撈出花椒粒和八角
3.鍋中留油，調入剁碎的豆瓣醬，甜麵醬，香辣醬，孜然粉，芝麻，白糖炒至出紅油
4.調入小半碗水，大火燒開，繼續翻炒一會
5.醬料就做好了
6.鬆弛好的麵糰分成三份，案板和擀麵杖刷油，取其中一份麵糰，用擀麵杖擀成薄餅狀，刷上一層油，撒上花椒粉
7.用切面刀切成平均份
8.將麵餅一層疊一層地疊起來
9.在用擀麵杖擀成餅狀
10.平底鍋刷油，放入擀好的餅胚小火煎至兩面金黃
11.取出煎好的餅，刷上醬料，撒上香蔥
12.切成小塊，開吃
注意事項：面不要醒太久了，室溫20分鐘就好，其次是火候的掌握。
希望可以幫到大家，謝謝！
靜靜的私廚
醬香餅，大家應該都很熟悉，街頭賣的醬香餅，香味濃郁，薄薄的餅胚香酥焦脆，即便是放涼了，吃起來也不硬，口感還是比較柔軟的。我家孩子和他爸爸都很喜歡醬香餅，所以我一次會熬製一大瓶醬香餅的醬料，想吃的時候，和上一坨麵糰就可以了。
製作醬香餅，不可以在前一天晚上和好面，為什麼說醬香餅不能前一天晚上和麵？
剛出鍋的醬香餅焦香酥脆，放涼也不會發硬，這其實就是半燙麵的優點。也就說，醬香餅不是用冷水和麵，而是一半開水，一半冷水和成的麵糰。只有半燙麵的麵糰可以做到剛出鍋的餅胚焦香酥脆，冷了以後不發硬。
按照目前這個天氣，如果前一天晚上把麵糰和好，需要放在冰箱裡冷藏保存，經過幾個幾個小時的冷藏醒面。這半燙麵的手感就變的和冷水面團差不多，做出來的醬香餅剛出鍋時比較酥脆，但是溫度下降後，就變的很硬，沒有柔軟的口感。
我曾經也為了早上能多睡半小時，把醬香餅的麵糰在前一天晚上和好，放到冰箱裡冷藏醒面，早上起來做餅，不論是麵糰的手感還是醬香餅的口感，都不如室溫下醒面半小時的半燙麵做出來的醬香餅好吃。
所以說，醬香餅的麵糰不能前一天晚上和好，只有早起半小時，用開水和冷水和麵，然後室溫下醒面半小時做出來的醬香餅才好吃。
醬香餅的醬料也非常的關鍵，下面把我家醬香餅醬料的製作方法分享給大家：
食材：豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬各一百克，白糖70克、大蒜60克、洋蔥20克、熟芝麻20克、色拉油30克、清水100克、花椒八角適量
步驟一：把大蒜和洋蔥剁成細膩的蒜蓉和蔥蓉，再把豆瓣醬和黃豆醬裡面的醬豆剁碎備用。
步驟二：熱鍋倒入色拉油，先放入花椒和八角炸出香味後撈出不要，再倒入蒜蓉和蔥蓉炒出香味。
步驟三：然後倒入豆瓣醬炒出紅油，接著倒入黃豆醬和甜麵醬，翻炒均勻後倒入白糖和清水，中小火熬製十分鐘左右。
步驟四：醬料變的粘稠後倒入芝麻，翻拌均衡後關火晾晾就可以裝瓶保存了，隨用隨取了。
小貼士：喜歡帶點辣味的醬料，可以在炒制蒜蓉時放入一些辣椒粉，或者把蒜蓉直接換成蒜蓉辣椒醬。豆瓣醬、黃豆醬和甜麵醬，一樣都不能少，因為每種醬料都有它獨特的味道，是其他醬料替代不了的。
我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！
楚香村
醬香餅可以前一天晚上和麵嗎？怎麼做好吃？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
醬香餅有一個別稱，叫做“中國披薩”，層次豐富，加上特製的醬料，吃起來香、甜、辣、脆各種口感交織，外脆裡軟，非常受歡迎，大街小巷都有得賣。
醬香餅採用死麵的和麵方式，因為無需放酵母發麵，用普通麵粉或者高筋麵粉加水和成軟硬適中的麵糰後，靜置鬆弛15分鐘後就可以開始製作，如果提前一天晚上和麵，也是可以的，把麵糰放冰箱靜置一晚，防止麵糰變酸、變壞，但是因為醬香餅的麵糰無需發酵，所以臨時和麵也不費時間，無需提前一晚和麵。 
（1）提前一晚和麵，對醬香餅有什麼影響？
麵粉加水和成麵糰後，蓋好靜置十幾分鍾，目的是讓麵粉和水更好地融合，同時麵糰的延展性會更好，方便接下來輕鬆地把麵糰擀開，然後抹上醬香餅所需的油酥。
想要麵糰延展性好，擀起來更輕鬆，幾分鐘的時間就足夠，無需一個晚上的時間，如果讓麵糰放置一晚上，麵糰的麵筋會漸漸形成，可以更輕鬆地把麵糰擀開，也可以擀更薄，這樣一來，摺疊後的醬香餅層次更薄，所以，提前一晚和麵製作醬香餅也是可以的。
除了提前一晚和麵，還可以提前準備好醬香餅所需的醬料和油酥，這樣第二天早上起來直接把麵糰擀薄、刷上油酥，再摺疊、擀開，放鍋中煎好之後，刷上醬料就可以吃了，可以在早上省30分鐘以上的時間，如果起床比較早的，就早上臨時和麵。
如果提前一晚和麵，需要注意些什麼呢？醬香餅的醬料應該如何調呢？下面我就具體介紹下醬香餅的製作方法：
醬香餅的製作方法：
【食材清單】：
餅皮：中筋麵粉200克、食鹽1克、溫水120克、食用油少量
醬料：小半個洋蔥、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、黃豆醬2勺、甜麵醬2勺、白糖幾十粒、十三香1勺、蔥花和熟白芝麻適量
【具體做法】：
（1）麵粉放入碗中，加入1克食鹽，攪拌均勻，然後慢慢倒入120克溫水，一邊倒水，一邊攪拌，水不要一次性倒入，以免麵糰太稀，攪拌至沒有乾粉，揉成一個軟硬適中的麵糰。
（2）把麵糰分割成大小均勻的2個麵糰，可以做2塊大的醬香餅，在麵糰表面刷一層食用油，然後蓋蓋靜置15分鐘，讓麵糰延展性更好。
（3）洋蔥洗淨切成細小的丁，鍋中熱油，放入洋蔥爆香，然後依次加入郫縣豆瓣醬、蠔油、黃豆醬、甜麵醬和十三香粉，撒少量白糖，無需太甜，提鮮即可，炒出紅油。
（4）加入少量清水，讓醬料慢慢熬，直至醬汁變濃稠，裝出來備用。
（5）取一個小碗，碗中加3勺麵粉、一勺十三香攪拌均勻後，淋入等量的熱油，做成油酥，油酥是醬香餅層次豐富的關鍵，加入後，摺疊好的餅皮不會粘一起，這樣吃起來口感才好。
（6）鬆弛好的麵糰，取一個，擀成薄片後，刷上一層油酥，把麵皮劃成8份，中間不要切斷，然後把邊緣的麵皮向中間依次摺疊好，之後蓋蓋鬆弛10分鐘。
（7）再次把這個摺疊的麵糰擀開成比你的鍋底稍微大一點的面片，這樣放下去煎的時候，醬香餅才能出現褶皺的樣子。
（8）平底鍋或者電餅鐺中刷一層薄薄的食用油，預熱一會，再把餅皮放進去，開中小火烙，直至兩面金黃。（--烙醬香餅，火不能太大，用中小火慢慢烙，餅皮才會酥脆。）
（9）烙好之後，在其中的一面刷上之前做的醬料，再撒些蔥花和熟白芝麻，出鍋切塊即可。
總結：
（1）醬香餅可以用普通麵粉製作，也可以用高筋麵粉製作，因為即使麵粉的筋性高，餅皮也可以煎得很脆，所以，麵糰和好放冰箱冷藏一晚，面的筋性更好，對醬香餅本身沒有太大影響，想要節省時間的，可以提前一晚和麵、製作油酥和醬料。
（2）醬汁不要太乾，以免刷醬料的時候，塗抹不開，醬料中的豆瓣醬鹽分很足，無需再加鹽，否則醬香餅吃起來會很鹹的哦。
綜上所述，想要烙醬香餅做早餐吃的，可以提前一晚和好面，密封好之後放冰箱冷藏，油酥和醬料也提前做好放冰箱保存，第二天早上起來直接按照步驟開始製作即可，至少可以省30分鐘的時間，偷懶多睡會，如果不是用來做早餐，又急著吃，就沒必要提前一晚和麵了。
我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，也喜歡嘗試美食新做法，感興趣的可以點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看。
