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1、番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。
2、 今天老劉就來分享一下“涼拌紅薯粉皮”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
紅薯粉、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、蒜蓉醬、油潑辣子、蝦皮、黃豆醬、芝麻油
4、先把紅薯澱粉用涼水拌開，攪拌到厚薄相當的紅薯粉水就可以了。準備一個模具，再模具底部跟周圍擦上一層食用油。山芋粉容易沉澱，每次做之前把它充分攪拌均勻。把山芋粉水倒在模具當中，不要太厚也不要太薄
5、放入燒開的蒸鍋中大火蒸兩分鐘，蒸到上面起大泡就可以了，拿出放在涼水盆中，輕輕拉一下就下來了，透明的粉皮就做好了，每層上面都擦上一層油防止粘連再一起，同樣方法做好所有的粉皮
6、再把粉皮切條，再切胡蘿蔔絲、黃瓜切絲、香菜切小段放入盆中涼拌下，再放入一勺自制蒜泥醬、油潑辣子、生抽、一勺黃豆醬、少許蝦皮、淋入芝麻油，攪拌均勻，裝盤即可食用
7、番薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿蔔素和維生素
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