簡單快手又開胃下飯，簡直是不愛吃魚吐骨頭的老爸的最愛啦~

龍利魚是最近大愛的一種食材，口感滑嫩又沒有刺，很適合老人小孩吃~龍利魚和番茄結合酸甜可口，夏天無論是做湯還是當菜配飯都很開胃~

【食材】：龍利魚一片；小番茄兩個；生薑；白玉菇少許

【輔料】：食用油；地瓜粉；番茄醬；黑胡椒粉；食鹽

【製作方法】

準備好食材。

龍利魚買回來一般是冰凍的，先化凍，然後稍微沖洗乾淨就行。

如果喜歡金針菇，也可以把白玉菇換成金針菇或者蟹味菇之類白色的菇哈。

準備好其他輔料，我用的是現磨的黑胡椒碎，也可以用普通的黑胡椒粉什麼的都行哈~

龍利魚斜切片。

TIPS：

1、龍利魚有兩面，一面中間有條線很清晰，我們把另外一面線不是很清晰的作為上面，由這面入刀斜切比較好切哦~

2、斜切片的刀一定要夠鋒利，要不容易把魚肉弄散~

把食材都處理好。

白玉菇剪去根部，加少許鹽泡5-10分鐘後清洗乾淨~

番茄洗淨後切小塊~如果有不喜歡吃番茄皮的吃貨們可以多加一個步驟，就是用刀在番茄尾部劃十字後在熱水中燙燙，方便去皮~

生薑切絲，龍利魚切片~

往魚片里加上少許鹽、黑胡椒粉、一點點油和澱粉後，用手抓一抓，比較入味哈，再放置半小時左右。

油和澱粉的作用就是讓魚肉更嫩哦~

醃製半小時後，燒開水，等水沸騰後，下魚片燙一下。

等到魚片變成白色了就可以撈起來啦。

不用煮太久哦！因為等下還會再煮一會兒~

撈出的魚片用涼水衝一下，這樣魚肉到時候比較Q，不會太軟爛~

中火熱鍋後倒一些油，下番茄翻炒。

如果喜歡蔥姜味的話，也可以用蔥白和生薑熗鍋後再下番茄翻炒哦~

炒到番茄出汁以後，加一些醬油和番茄醬，繼續翻炒。

接下來就是加一些清水。

如果想當湯喝就可以多加一些，然後下醬油的時候少下一些，口味淡一點~

如果想當菜配著飯吃，加水的時候就少一點~

等湯汁稍微有些沸騰的時候，就可以加入白玉菇啦！然後蓋上鍋蓋悶一會兒~

如果喜歡菌類的味道的，可以直接下生菇，如果有不太喜歡這種味道的，可以在之前做準備的時候，就把白玉菇一起焯水一下~

依舊是等湯汁沸騰後，看看白玉菇軟了沒，軟了的時候就可以下已經焯好的魚片啦~下好魚片後繼續蓋上鍋蓋悶一會兒~

再次等湯汁沸騰以後，就可以關火準備出鍋啦~~

中午做一道番茄龍利魚，簡單快手又開胃下飯，簡直是不愛吃魚吐骨頭的老爸的最愛啦~~

【小貼士】：

1、白玉菇可用金針菇代替，地瓜粉可以用澱粉/生粉等等……沒有硬性要求，按照個人喜好來哈~

2、龍利魚斜切片方向和菜刀的鋒利程度都很關鍵~等具體步驟裡介紹哈。