花生是個好東西，營養又美味，家鄉是農村的，記得小時候在花生成熟的時候，就會讓媽媽做誰出花生吃，現在很少能吃到水煮花生了，但是花生的做法有很多，每一種都有自己獨特的味道，今天給大家分享倆種做法。
第一種鹹魚花生米：
準備主料：
花生米1000克，自制鹹魚幹100克。
調料：
海鮮醬120克，排骨醬120克，蜂蜜120克，甜麵醬15克，醬油10克。
鹹魚乾的製法：
取草魚（約2000克）去骨，切片，加鹽30克、白酒20克、白糖20克、蔥段25克、薑片25克、花椒30克、八角巧克、白胡椒粉2克拌勻，醃製2小時，掛在通風處晾約2天至風乾，即可使用。
製作方法：
（1）將花生米洗淨，入燒至四成熱的油中浸炸5分鐘，至花生米九成熟時撈出瀝油，晾涼備用。
（2）將自制鹹魚先入籠蒸熟，再改刀切成1釐米方丁，入燒至六成熱的油中略炸一下定形，浸炸1分鐘至幹香，撈出瀝油備用；
（3）鍋內留底油燒熱，下入海鮮醬、排骨醬、甜麵醬、蜂蜜、醬油用小火熬至黏稠，下入炸好的花生米、鹹魚丁，離火翻炒均勻，倒入不繡鋼方盤中，晾涼裝盤即可。
第二種五香花生米：
一 取乾花生米150克（大花生仁，長粒的）倒入鍋中，向鍋中加入清水500克，八角1克，桂皮1克，薑片5克，香葉1克（香料的添加也可以根據自己對花生米香度的要求成倍數酌情增減）大火燒開後轉小火（九陽電磁爐600w）煮制15分鐘（也可以根據自己對花生米的要求，加減時間）。
二 換水：將鍋中的水倒掉，再添加500克清水，向鍋中添加胡蘿蔔丁30克，芹菜丁30克（丁的大小根據花生米掌握）大火燒開後（開鍋就可以了）將鍋裡所有的東西都撈入乘有涼水的盆中，投涼。
三 晾乾水分，
四 向晾乾的花生米中直接加入精鹽3克，味精5克，芝麻調和油4克，色拉油8克。用手攪拌均勻直到味精化掉即可。
