在日本隨處可見，最方便快捷的快餐是什麼？不是壽司和拉麵，而是五花八門的丼！
丼，日語發音念為DON（洞），指的是將煮好的魚、肉、蔬菜，鋪在大碗米飯上的料理，其實就和我們的蓋澆飯差不多。
常見的丼物有：放雞蛋和雞肉的親子丼▼
天婦羅和米飯組合的天丼▼
放上一整塊酥脆炸豬排的勝丼▼
甚至用更高級食材，鰻魚製作的鰻丼▼
其中，以牛肉片和洋蔥為配菜的牛丼，這也許是最受歡迎，也是最出名的丼物了吧▼
因為古代日本肉食禁令的關係，牛丼歷史其實不算長，最早出現在明治維新之後。但由於牛肉價格高企，那時的牛肉飯並不盛行。
直到20世紀70年代，日本人開始用牛骨上削下碎肉製作牛丼，成本低，售價也低廉，逐漸被大眾接受。
將碎牛肉片和洋蔥絲，加甜醬油和味醂煮後，蓋在米飯上面的牛丼，因為食用方便，價格便宜，特別受日本上班族歡迎。
日本三大知名丼物連鎖店：吉野家、すき家（食其家）和松屋，主營的就是牛丼。在中國，我們最常見到的也是食其家和吉野家。
以前上班附近剛好有食其家，還記得第一次吃牛丼時，被醬汁熬煮得極其入味的牛肉，肉汁滲透進米飯裡，一口肉、一口米飯，瞬間能量滿格。
後來自己在家試著做牛丼，肥瘦相間的牛肉片，搭配上又軟又甜的洋蔥，比起食其家、吉野家也毫不遜色。
重點是，想吃多少肉就放多少肉，聽起來是不是很棒呢！
而且超級快手無難度，只需要10分鐘，像一枚醬這種廚房小白，也能完成一道美味料理！
先準備好食材▼
首先，將肥牛片放入沸水裡汆燙，變色後撈出備用▼
白洋蔥切成細條，細條的洋蔥更容易炒熟和入味。
關於選什麼洋蔥，其實紫洋蔥和白洋蔥都可以用，我個人喜歡辛辣味不強，水份和甜度皆高的白洋蔥▼
接著，我們來調製醬汁，洋蔥肥牛好吃的關鍵就在於醬汁。
日本牛丼一般用味醂作為調味料，與中國的米酒類似，口味甘甜，富含酒味，這裡我用家常的料酒來代替味醂。
只需要醬油2勺+蠔油1勺+料酒1勺+糖1小勺，攪拌均勻就好啦！▼
正式進入炒菜環節，熱鍋放油，爆香洋蔥▼
煸炒洋蔥，洋蔥變軟後放入肥牛片▼
倒入調製好的秘製醬汁▼
一起翻炒均勻，大約1分鐘關火▼
(關火前嘗下鹹淡，根據自己的口味加糖或鹽）
熱騰騰的洋蔥肥牛就做好了，是不是很快呢！
洋蔥和肥牛的香氣飄散在空氣中，感覺連呼吸都很幸福啊~
把它們滿滿地鋪在飯上，米飯、肉、湯汁三者完美結合，鹹中帶甜的滋味，忍不住一口接一口！
趕緊在家試試吧，絕對好吃~
END
（部分圖片源自網絡，侵刪）
#新星計劃#
