開封市第十一屆“雍酒杯”餐飲烹飪行業職工技能大賽成功舉辦
正值中國開封第三十八屆菊花文化節期間，開封市第十一屆“雍酒杯”餐飲烹飪行業職工技能大賽254名選手，經過三天的激烈角逐，於10月27號落下帷幕。尹彥明獲得中式烹調熱菜第一名，閆新軍獲得西式烹調第一名，鄭娟獲得中式麵點第一名，李燁婷獲得西式麵點第一名，嶽恩磊獲得風味小吃第一名，李雙江、王勇等10名選手分別獲得五項賽事的第二名和第三名。
這次大賽規模大、規格高是歷屆大賽參賽選手最多的一次，申報品種多達近五百種，充分體現了開封餐飲烹飪界的實力。為推動開封餐飲業和烹飪行業的發展，規範中式烹調熱菜、西式烹調、中式麵點、西式麵點、風味小吃的製作標準和技能，開封市總工會，開封市人力資源和社會保障局，開封市商務局和開封廣播電視臺共同組織了本次大賽。
從報名參加這次大賽的選手中，我們可以看到參加比賽的人員精英薈萃、年輕有為；我們同時也看到，在他們身上有著豫菜的繼承和豫菜的創新潛質和動力。這次大賽與幾屆大賽有所不同，首先，他第一次實現了中式烹調熱菜和西式烹調的同臺競技；其次，推出了中式麵點和西式麵點的同場比拼，這為培養全方位的餐飲烹飪人才提供了良好的平臺。
市商務局副局長孟粉榮在頒獎儀式上代表開封市總工會、開封人力資源和社會保障局、開封市商務局向大賽的舉辦表示熱烈的祝賀！並指出開封是全國首批24座歷史文化名城之一，烹飪飲食文化源遠流長，博大精深，宋時尤為輝煌，是十大菜系中“豫菜”的發祥地，對河南、對中國飲食文化的發展貢獻很大。放眼當下，開封在千百年傳承中形成的“中原美食城”社會讚譽以及獨具汴京風味的佳宴、聞名遐邇的特色小吃，吸引了來自全國各地的旅遊、飲食行家裡手，是開封保持高人氣的重要支撐；展望未來，開封打造國際旅遊文化名城的定位，更需要建設一支高素質、高技能的專業餐飲人才隊伍來挖掘傳統餐飲文化內涵，打造和推廣高端飲食文化品牌，充分展現古都風韻、擦亮歷史文化金名片。今天舉辦的這次技能大賽，更是積極探索人才培養方式，著力以賽代訓、以賽代考。本次參賽選手數量為歷屆最多，申報參賽菜品種類也為歷屆最廣。本次大賽突出的特點是：年輕選手創新意識較強，許多菜品和麵點在繼承傳統的基礎上實現了推陳出新，尤其是西式麵點和冷拼食雕，融入了許多繪畫技藝，作品美輪美奐，讓評委耳目一新。本次大賽還評出了6個優秀組織獎，12個先進個人。通過這次大賽，開封餐飲烹飪屆實現了培養新人，鍛鍊隊伍和烹飪技術的相互交流，從而為古城開封這一豫菜的發源地，弘揚豫菜奠定了良好的基礎。
開封杞國酒業股份有限公司董事長助理趙玥在頒獎儀式上發表了熱情洋溢的講話。開封是八朝古都有著深厚的文化積澱和飲食文化。飲食和酒是密不可分的，天造地釀汴州坊、汴梁美食美名揚，這就是酒文化和豫菜最好的寫照。悠悠杞國老酒揮灑天地豪情，也正是我們的發奮進取，迎難而上，促進企業轉型發展的契機。作為國家馳名商標的酒類生產企業，我們能為弘揚開封豫菜，發掘開封古老的餐飲文化做出貢獻感到十分榮幸。我相信當開封的美酒和佳餚實現有機結合，就一定能夠推動開封的餐飲業取得更大的發展，併為促進開封經濟的發展貢獻力量。
本次大賽獲得中式烹調熱菜、西式烹調兩項賽事第一名的選手，開封市總工會、開封市人力資源和社會保障局將按程序為他們申報開封市五一勞動獎章和開封市技術能手稱號。本次大賽獲得中式烹調熱菜、西式烹調兩項賽事的第二名和第三名，開封市人力資源和社會保障局將按程序為他們申報開封市技術能手稱號。本次大賽獲得中式麵點、西式麵點、風味小吃三項賽事前三名的選手，開封市總工會將按程序為他們申報“開封市技術標兵”。
本次大賽的評委中國烹飪大師張西營對這次大賽給予了高度評價。
文/圖：趙京麟
編輯:何高峰
