一年又一年，今年度过了一个特殊的春天，不知不觉又到了吃香椿的季节。往年到了吃香椿的季节都会趁周末假期，或者回到老家或者驾车去山上采摘。今年跟着家人一直住在了乡村里，也在香椿发芽的第一时间吃到了香椿芽，真的感觉是春天的第一鲜。
小时候总感觉香椿芽有一种特殊的味道，那个时候看着父辈们吃香椿，总有一种不喜欢的感觉。如今长大了工作了，也有了自己的小家，或者岁月改变了习惯，每年到了香椿发芽的季节，都感觉香椿芽是一道必不可少的美味。如今也慢慢的爱上了的香椿的味道，有一种独特的清香吗，焯水过后那种味道更是浓郁。
提起香椿做法，大家第一时间想到的就是香椿炒鸡蛋，我感觉香椿最经典的最简单家常的做法莫过于香椿拌豆腐了。香椿不炒不油炸也不蒸，真的是原汁原味。快跟我一起来学香椿拌豆腐吧。
【香椿拌豆腐】
食材：香椿芽 豆腐
【制作方法】
1、豆腐不要选择哪种老豆腐，最好用嫩一点的豆腐，把豆腐切成小小的豆腐丁
2、锅中烧水，放入少许食用盐，水开以后将豆腐丁焯水，豆腐丁焯水可以去除豆腥味。添加少许盐可以豆腐比较有韧性。
3、豆腐丁焯水后，把香椿也焯水，焯水一分钟，香椿全部变绿再捞出来。
4、焯水的香椿给它剁碎，因为香椿与豆腐凉拌，所以香椿要切的碎一点，切完之后可以剁一下。
5、豆腐丁 香椿碎 都放到一个大碗里面
6、添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 调味 搅匀 就可以盛盘开吃了。有的朋友只添加食用盐也可以的，这样做出来的香椿更加原汁原味。
香椿拌豆腐的做法非常的简单，一般几分钟就能做出一盘香喷喷的香椿拌豆腐。个人感觉香椿拌豆腐的做法最有灵魂，吃起来 香椿浓浓的香味扑鼻。做法最原始味道却最正宗。
【丽晓私房话】
1.香椿焯水很重要，香椿中含有亚硝酸盐 ，焯水可以去除亚硝酸盐
2.添加辅料的时候尽量越少越好，太多的话就掩盖了香椿特有的香味
3.不管买什么样的豆腐，都要焯水，豆腐有一股豆腥味
如果你认为香椿拌豆腐的这个新做法还不错，欢迎关注我，并收藏起来学着做！如果每天不知道吃啥、做啥。就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。
