让人“胃口大开”的下饭菜, 营养美味超级想吃
釀尖椒
做法：
1）香菇泡发30分钟泡软；
2）猪肉清洗干净后剁碎；
3）香菇泡发后剁碎；
4）把剁碎的肉和香菇倒在一起，放入适量盐、酱油 2勺、淀粉2勺；搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至粘稠；
5）青椒切去顶部后，从中间切开把青椒籽挖出；
6）把肉酿进青椒里；
7）锅内放油，放入酿好的青椒煎，煎片刻后再翻动一面，使青椒煎成虎皮状；放入一点水，盖上盖子，焖十分钟左右；
8）另外拿一个碗放入一匙淀粉，一匙酱油，放入大半碗水搅拌均匀调好半碗淀粉水；；收干水后把尖椒装好在盆里，把刚才调的淀粉水倒入锅内煮芡汁;
9）最后把芡汁淋在尖椒上即可。
红红的酱汁和绿绿的尖椒，造型美观，让人胃口大开，香滑入口。水煮肉片
食材：
牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！回锅肉
五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜， 一起煮；
2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；
4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6)翻炒两下后加入切片的五花肉；
7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8)加入红辣椒和大蒜白；
9)将它们翻炒几下；
10)再加入大蒜叶；
11)翻炒均匀，出锅装盘。鱼头豆腐汤
食材：鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2)将洗净的鱼头沥干水分，
3)起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4)煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
5)等汤奶白色了放适量的盐，
6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。肉沫豆角
1）1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2）豆角切成丁，葱 蒜 小米椒 切成丁
3）锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色，然后盛出备用
4）锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
5）把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6）豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
7）出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿）青椒焖鱼
1）草鱼洗净后剁下鱼头，剁去鱼鳍，在鱼背上打一字花刀，深到鱼脊骨，第三刀处断开，打花刀的目的好让鱼更易入味，鱼块切好后装入碗中。
2）加入适量的盐用手抓均，腌制15分钟。
3）15分钟后，将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟，10分钟后再翻过来吹10分钟。将鱼的表皮吹干，煎时不易粘锅，煎出的鱼比较香。
4）青辣椒适量，切滚刀，切成滚刀片，切好后装入盘中备用。大蒜子适量；姜片适量；辣妹子辣椒酱适量；老干妈豆豉辣椒酱适量。
5）锅中去适量的油，光锅，将鱼块依次下入锅中，背面先煎，转动锅子，将鱼块背面煎黄煎香。锅烧热，去适量的油，放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱，小火将酱料炒香。酱料炒香后倒入姜片直至煸香，姜片煸香后倒入鱼块，加一炒勺二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒，加入适量的高汤，汤量平到鱼面，用炒勺将鱼块拔均。加入大蒜子，加入适量的白胡椒粉，加入适量的老抽，盖上锅盖大火急攻5分钟，再转小火焖煮15分钟。
6）15分钟后打开锅盖，这时我们可以看到汤汁非常浓郁，转大火继续收汤，汤汁收到合适，加入适量鸡精、白糖和青椒，用炒勺将青椒拔均后再盖上锅盖，让青椒味渗入鱼中。当青椒变色变软时打开锅盖，炒勺轻推让青椒落入汤中，进一步让青椒味渗入鱼中，推时小心，不要将鱼块推散了没有看相，汤汁合适青椒完全变软，关火起锅。湖南家常红烧肉
1）新鲜五花肉整块洗净，切3厘米见方的块状，干辣椒切段，姜切片，小葱取葱白段，去皮的蒜粒切去头。
2）锅中油烧热至六成，下五花肉炒至微黄，淋少许料酒去腥，调中火炒约5分钟至出油，将肉盛出，滤出多余的油。
3）剩余的底油烧热，下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香，再放入干辣椒和香叶，然后放入五花肉炒匀，淋上酱油均匀上色。
4）倒入开水没过五花肉，下冰糖和少许盐调味，煮沸后盖上盖调小火，焖1个小时左右至肉酥皮软。
5）转大火收汁，下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生，即可。鱼香茄子
1）茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软
2）另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末
3）等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子
4）收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~土豆烧茄子豆角
1）豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
2）茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
3）炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。
4）用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
5）先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。宫保鸡丁
1）鸡腿去骨。带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。
2）花生米小火少油炸至金黄。
3）用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。
4）葱姜蒜切块，干辣椒切段。
5）锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。小炒黄牛肉
1）黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩；冷冻不要冻死，只需把表面冻硬；冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄；厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。
2）将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均；抓均后放入适量的老抽，抓粘；腌牛肉时不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。
3）小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗适量，切丁；姜片适量。
4）锅热去适量的油，下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁，直至辣椒变色、变软；下入腌好的牛肉，转大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟时，加入适量的水、鸡精、大蒜苗，翻炒均匀；下入适量的生粉水，翻炒均匀，使汤汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均匀，增加牛肉的亮度；关火起锅，美味即成。爆炒猪肝
1）猪肝切片。
2）洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。
3）在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。
4）锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。
5）稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。
6）锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。
7）最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了。
