高天樂
你好，很高興回答這個問題。
我認為主要有三點原因：“一是人物角色需要，二是劇情推進需要，三是人文思考需要”。下面詳細解釋闡述一下我的觀點。
01 人物角色需要
一部好的文學作品，需要塑造個性鮮明、生動形象的人物角色，而不是一個模板刻出來的。
拿被網友廣為吐槽，“只有三句臺詞”的沙僧舉例：
“大師兄~師傅被妖怪抓走了！”
“二師兄~師傅被妖怪抓走了！”
“大師兄~師傅和二師兄都被妖怪抓走了！”
沙僧在原著和電視劇裡真的只有這三句臺詞嗎？當然不是。實在是因為他太“循規蹈矩”、個性不突出，大家只能記住這三句臺詞。尤其是在“好吃懶做”、“遊手好閒”的豬八戒和“嫉惡如仇“、“勇敢無畏”的孫悟空的對比下，沙僧這個“老好人”能被記住的點太少了。
沙僧原本是捲簾大將，因打破琉璃盞被貶天界，做了一段時間的妖怪。後被安排護送唐僧取經，一點也沒有妖怪的樣子，居然“安分守己”的不可思議。回想他當神仙的時候，大概是最模範最標準的神仙。如果神仙們除了身份和能力不同，都跟沙僧一個作風，我們能記住幾個神仙的形象呢？
02 劇情推進需要
一部好的文學作品，需要有曲折離奇、引人入勝的劇情推進。在神仙和妖怪為主要人物形象的神話故事背景下，神仙也就不能全是“遵紀守法”的神仙，總是需要一些“添亂”的出來推進劇情發展。
拿孫悟空智鬥金角銀角大王這一段故事為例，大家一定記得這句經典臺詞吧：“我叫你一聲你敢答應嗎？”還有孫悟空三次先後使用的名字：“孫行者”、“行者孫”、“者行孫”。這一段劇情的推進就是圍繞太上老君的幾個法寶進行的，全靠太上老君的“不負責任”啊。
西遊記主要的劇情設定是師徒四人取經路上經歷的“九九八十一難”。這一路上遇到的妖怪大多是來自各路神仙，有各種深厚的背景和家底。如果沒有這些神仙“放任”自己弟子下界“胡作非為”，那這“九九八十一難”無非也就是同一種“遇怪打怪”模式。
03 人文思考需要
一部好的文學作品，需要折射現實生活，引發讀者的人文思考。雖然是神話故事的背景設定，作者卻賦予了這些神仙妖怪色極其濃厚的“人性”色彩。
《西遊記》畢竟是以歷史上真正存在的“玄奘西行”的故事改編的，這種依託於現實故事的文學作品，天生就帶有人文色彩。最大的主角唐僧是人，他要做的事也是“渡人”，所以無論神仙妖怪還是得回到“以人為本”的設定。
最後我想說，神仙之所以也會“沒有道德”、“不遵守法規”，因為作者想描寫的最終還是“人與人之間”的故事。
最後，每一個問題我都會以自己的理解認真回答。希望覺得我的回答有意思朋友可以關注我一下，或者看看我主頁的其他回答，謝謝了。
面壁者李灰
《西遊記》雖然是一部神魔小說，寫的是整個“三界”的事，但它是“凡人”吳承恩寫的，吳承恩肯定不會遇到神仙，更不知道“天宮”、“凌霄寶殿”什麼樣，連個電視劇也沒機會看到，只能按照人間的模式去想著寫，所以天上和人間很多方面都差不多，比如也有皇帝，大臣，兵士，奴僕，神仙們也要吃喝拉撒，也會打架鬥毆，爭吵謾罵，女人常常懷春，男人慣於偷情等等。
吳承恩生活在嘉靖皇帝時期，嘉靖早期還行，後期就腐朽怠政，迷信道教，讓奸賊嚴嵩當政二十年，結黨營私，誣陷忠良，導致朝政腐敗，民不聊生。
吳承恩少年聰慧，博學多才，卻在科舉中屢試不第，嘉靖時期中舉為歲貢生，嘉靖三十九年（1560）任浙江長興縣丞，吳承恩居官時常受他人陷害和排擠，深深體會到官場的黑暗，原先的宏大抱負和“青雲之志”蕩然無存，憤懣之情可想而知。晚年斷絕為官之念，閉門著書。
吳承恩對當時黑暗的社會強烈憤慨，但攝於統治階級的淫威，又不能直接“開罵”，只能借《西遊記》隱晦的表達自己的不滿。大家知道，《西遊記》裡神仙們雖然遠離“紅塵”，卻沒有“高風亮節”，所謂的“仙界”到處是齷齪，卑鄙和昏暗。比如堂堂的“齊天大聖”在天庭只能做個“弼馬溫”，玉帝在鳳仙郡因為沒吃到貢品就三年不給鳳仙郡下雨，“天蓬元帥”月宮裡調戲嫦娥，神仙們總是縱容畜生下界作妖等等。
即使法力無邊的佛祖，也不是“六根”清淨，玉帝求助如來佛祖鎮壓了孫悟空後，舉辦了一個“安天大會”。在這次大會上，如來佛祖瘋狂收禮，各位大仙紛紛獻上奇珍異寶，王母娘娘更是把蟠桃“傾情”相送。唐僧師徒四人歷盡千辛萬苦到達西天，真經將要到手的時候，如來的兩個弟子阿難、迦葉給他們看完了經，問唐僧：“聖僧東土到此，有些甚麼人事送我們？快拿出來，好傳經與你去。”竟敢厚顏無恥地索賄！
這些何嘗不是當時官場的通病？為了個人享受殘害壓榨百姓，仗著權勢欺男霸女，不加管教縱奴行兇，問案、人事等各方面處事不公，徇私舞弊，收受賄賂等等，正是當時黑暗的社會現實。
看似道貌岸然的神仙，在吳承恩的筆下，基本都是卑鄙無恥的。因為所謂的神仙，就是人間腐敗官僚們的影子而已。
綠葉小杏
在《西遊記》裡，之所以很多神仙沒有道德和遵守法規，是因為這和《西遊記》的作者吳承恩的人生遭遇、以及當時所處的社會環境有關。
一、吳承恩人生坎坷受挫
吳承恩自幼敏慧，博覽群書，卻在在科舉中屢遭挫折，嘉靖時期中舉為歲貢生。嘉靖三十九年（1560）任浙江長興縣丞，不久辭歸。由於宦途困頓，晚年絕意仕進，閉門著書。
換而言之，吳承恩在官場上或與長官不和，或是受到他人誣告和排擠，而“拂袖而歸”。也許吳承恩沒想到，自己聰明好學、博覽群書，身懷仕途之心，原本想可以憑藉才華在仕途上一展風采，建立一番功名，卻不曾想到落下了一個失意而歸的困頓下場。
面對著理想與現實背道而馳的人生，吳承恩卻也是無可奈何。
二、吳承恩所處的環境不明朗
吳承恩當時所處的時代，也就是嘉靖皇帝時期，尤其是嘉靖後期，嘉靖後期崇信道教、寵信嚴嵩等人，導致朝政腐敗。
尤其是誤用首輔嚴嵩等人專國二十年，一手遮天，致使朝廷言路閉塞。各級官吏胡作非為，吏治敗壞，殘害忠良，許多功臣、直臣遭殺害、貶黜，百姓賦稅加重、生活苦悶。
吳承恩由此對當時的社會現實不滿，通過運用神話和志怪小說的形式來表達自己內心的不滿的憤怒。吳承恩也曾自言：
“雖然吾書名為志怪，蓋不專明鬼，實記人間變異，亦微有鑑戒寓焉。”
結合以上兩點，再回頭看《西遊記》裡的一些神仙沒有道德和遵守法規，就可以發現。吳承恩表面上是寫對這類神仙的不滿，實際上是對嘉靖時期一些官員胡作非為，敗壞道德、法紀的影射。
