扁豆炒雞蛋不僅好吃，能解酒毒，還能暖脾胃，腸胃不好的人建議多吃。扁豆的營養價值值得稱讚，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等
材料準備
做法
1、扁豆擇洗乾淨
2、開水下鍋，煮到發綠變軟
3、煮好的扁豆，撈出拔涼控水切塊
4、香煎雞蛋，鍋中燒熱油，打入雞蛋
5、放入扁豆塊煸炒，雞蛋攤開
6、等雞蛋成型後，和扁豆一塊放入鹽，味精，13香炒勻
7、炒熟後裝盤，撒上黑芝麻點綴
8、美味可口的乾鍋扁豆雞蛋做好了
小貼士
扁豆一定要用開水煮熟，然後用涼水拔涼，這樣的顏色才會綠綠的，稍微在鍋裡翻炒幾下就會熟了
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