吃多了甜麵包，換成鹹口味的嘗一嘗。1把香蔥，2根火腿腸，加上肉鬆一起烤麵包，鹹香適口，柔軟美味，一出爐就想掰下來吃掉，實在是太饞人了，把它當早餐，全家搶著吃！柔軟的麵包裡，層層疊疊裹著香蔥肉鬆和火腿腸，每一口都是那麼地好吃，這款鹹麵包吃起來一點也不膩，吃完一口還想著下一口，不知不覺地，一根麵包就吃沒了！
在家裡做麵包的樂趣就是你想怎麼做就可以怎麼做，想吃什麼口味的就做什麼口味的，比如這款香蔥肉鬆火腿腸麵包就是我臨時起意揉麵做出來的，成品不僅賣相好，口感也很不錯人，家裡人也都說好吃，芝麻香、蔥香、肉香、麵包香，幾種香味混合在一起，想不好吃都難。曬到朋友圈也是收到了無數個點贊，都要這個麵包的食譜，現在就整理出來詳細的製作過程，分享給大家，喜歡的小夥伴可以動手試一試了。
【香蔥肉鬆火腿腸麵包】
【原料-波蘭種酵頭】：高筋麵粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；
【原料-主麵糰】：純牛奶110g、雞蛋液70g、白砂糖20g、鹽2g、高筋麵粉300g、耐高糖酵母粉3g；
【原料-餡料】：香蔥8根、火腿腸2根、肉鬆適量；
【原料-裝飾材料】：雞蛋液15g、熟白芝麻適量；
【食譜製作過程】：
1、先來製作波蘭種酵頭，取一個大碗，把高筋麵粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g放到碗裡；
2、用筷子混合均勻，蓋上保鮮膜或蓋子，靜置發酵至表面起泡；
3、發酵好的酵頭，表面起泡泡，體積也大了不少，更加的溼軟了；
4、用筷子一攪拌，內部組織都是大孔洞，酵頭就可以用了；
5、取一個大一點的容器，把做好的酵頭和主麵糰的原料一起都放進去，攪拌成團後放到揉麵墊上揉至光滑，並能拉出薄膜；揉麵可以手工揉麵，也可以用廚師機或麵包機幫助揉麵；建議放原料的時候，預留出10g牛奶，視麵糰的柔軟程度再決定是否要繼續放；
6、揉好的麵糰光滑有彈性，而且不粘手，拉伸之後能拉出完整不破的薄膜，如果拉破了，洞口處會是光滑的，而非鋸齒狀；
7、揉好的麵糰揉成團，放到小盆裡，蓋上保鮮膜或蓋子，放到溫暖處發酵至2倍-2.5倍大；
8、發酵好的麵糰體積變大，有彈性，表面光滑，中間用手指戳下去，不會塌陷；
9、把麵糰取出來，輕揉排氣，分成四個等大的小麵糰，分別揉圓；
10、提前準備好的餡料，裡面有切碎的香蔥、切碎的火腿腸，還有肉鬆，拌均勻；
11、取一個小麵糰，用擀麵杖擀開成長方形，再鋪上四分之一的餡料；
12、一側往中間折起，另一側再折起壓住，把餡料包在其中，再用擀麵杖輕輕擀一遍；
13、用刀在面塊上切兩刀，就成了三根麵條，最上側不要切斷；
14、把切面朝上，三根交叉編成辮子形狀，因為餡料是散的，中途會掉出一些餡料，沒關係，編好以後，再把掉出來的餡料灑在表面就可以了，編辮子的時候也要注意不要編的太緊了，以免影響後續發酵；
15、依次編好剩下的三根辮子麵包，烤盤裡鋪上烘焙油紙，把編好的麵包放到烤盤裡，放到烤箱裡發酵20-30分鐘，發酵的時候可以不用通電，烤箱底層放一大碗開水增加烤箱的溼度和溫度即可幫助麵包發酵；如果溫度低，發酵時間需要延長；
16、發酵好的麵糰更顯得胖胖的了；
17、用裝飾原料裡的蛋液刷在麵包胚子的表面，再撒上熟白芝麻，麵包就可以放到烤箱裡去烘烤了；
18、烤箱165度預熱，放中下層或下層，如果是容量大的烤箱，也可以放中層，165度30分鐘。不同烤箱略有溫差，還請根據自家烤箱進行溫度調整；
19、如果中途發現麵包上色過重，但烘烤時間還沒到，不能確保麵包熟透，可在麵包烤盤上面加放一張錫紙，幫助隔開，這樣麵包表面就不會顏色太深了；
烤好的麵包取出來以後要及時放到晾網上進行散熱，當時吃口感最好，如果當時不吃，可以等散熱後裝袋，密封保存，即使涼了，麵包也是軟軟的，很好吃。想要加熱的話，再把麵包放到烤箱裡，低溫加熱即可。
這款香蔥肉鬆火腿腸麵包的做法就分享結束了，有些需要注意的地方還想再總結一下，請繼續往下看。
【多說幾句】：
▲主麵糰原料和酵頭原料混合時，由於麵粉的吸水性不同，液體的用量也會稍有不同，建議預留10-20g的液體，在揉麵過程中視情況再決定是不是需要加入，也有可能會再多放一些；
▲揉麵的過程可以是手工，也可以是機器幫助揉麵，不用拘於一種；
▲關於製作麵包所使用的酵母粉，雖然是鹹香口味的麵包，但也建議使用耐高糖酵母粉，發酵效果會比普通酵母要好很多。同樣對於麵粉，也建議使用製作麵包的高筋麵粉，麵包的口感會更柔軟；
▲不同烤箱有著不同的習性，即使同一品牌同一型號也有可能存在溫差，建議熟悉自家烤箱的習性，烘烤時進行調整。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣！
