大洋網訊 為培育健康生活理念，養成文明用餐好習慣，廣州市文明辦在全市啟動主題為“使用公筷、文明用餐、健康生活”的“公筷公勺行動”，發動所有餐飲企業、單位食堂、消費者主動參與，打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰，用“小餐桌”帶動“大文明”。《廣州市餐飲服務業公筷公勺實施指引（試行）》的出臺，更標誌著“公筷公勺”“文明用餐”從此有章可循。
用“小餐桌”帶動“大文明”
為深化文明餐桌行動，打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰，廣州市根據中央、省文明辦有關文件精神，在全市開展“公筷公勺行動”。行動以“使用公筷、文明用餐、健康生活”為主題，以提高市民文明素質和社會文明程度為目標，大力宣傳普及文明餐桌知識，倡導健康、衛生、文明的用餐方式。
“為應對當前疫情，防範交叉感染及食源性疾病傳播，提振消費信心，率先在餐飲門店踐行‘公筷公勺制’是餐飲業義不容辭的社會責任。”市文明辦為此與市商務局、市市場監管局、廣東省餐飲服務行業協會聯合倡導廣州市內餐飲企業做“公筷公勺戰疫”的先行者、示範者與引導者。
“公筷公勺行動”將以全市餐飲門店、單位食堂、家庭餐桌為重點，在全社會倡導健康文明飲食理念，推廣使用公筷公勺，發動全市所有餐飲企業、單位食堂、消費者主動參與、踐行文明餐桌行動，用“小餐桌”帶動“大文明”，助推廣州新時代精神文明建設。
公筷倡議，廣州日報亦是先行者。廣州日報日前還邀請蔡瀾、霍啟剛、劉湘等6位社會知名人士為本報公筷倡議行動打Call，倡議戶外海報點亮廣州夜空。
五大行動普及“公筷公勺”
市文明辦介紹，“公筷公勺行動”將以五方面動作，普及文明餐桌理念。
一是開展“公筷公勺”倡導行動。發出“推行公筷公勺，共建文明餐桌”行動倡議，倡導餐飲門店和機關企事業單位、學校、軍營、廠企等所屬食堂，以及廣大家庭推廣使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”（即在每一道菜盤、湯盤上增加一個分餐夾或一雙公筷、一把公勺），讓公筷公勺和健康分餐成為餐桌文明標配，打好“舌尖上的防疫戰”。
二是開展《“公筷公勺”使用指南》制定行動。參照《廣州市餐飲服務業公筷公勺實施指引（試行）》，區分酒店層級、食堂性質、實施場景、操作流程等內容，按照健康、安全、文明、可行的原則，探索制定餐飲門店、單位食堂以及家庭餐桌《“公筷公勺”使用指南》，並設立一批公筷公勺樣式及推廣使用展示點，方便在全社會推廣普及。
三是開展推行公筷公勺“七進”行動。開展推行公筷公勺進社區、進鄉村、進學校、進企業、進機關、進軍營、進家庭等“七進”活動，落實主管部門主體責任，鼓勵教育部門組織“長者先動筷、夾菜用公筷”校園文化活動，形成公筷公勺行動家校聯動互促機制。同時，發揮社會組織和志願者作用，利用新時代文明實踐中心陣地，開展知識科普、公益講座、文藝創演等活動，營造文明餐桌氛圍。
四是開展“文明餐桌”示範評選行動。將“公筷公勺行動”納入文明城市、文明村鎮、文明單位、文明校園、文明家庭創建測評體系，開展“文明餐桌”示範家庭、示範食堂、示範餐館和示範社區評選，用先進典型作示範，引導全社會革除陋習，樹立健康飲食新風。
五是開展“公筷公勺”公益宣傳行動。讓“公筷公勺”“文明用餐”概念覆蓋包括機場車站、機艙車廂、地鐵公交、公共廣場、公園景區、街道社區等在內的線上線下空間。
《實施指引》出臺：不同場景公筷配置有章可循
記者從市文明辦獲悉，《廣州市餐飲服務業公筷公勺實施指引（試行）》從公筷公勺配置與管理、按實際場景實施、完善流程與明確職責、加強多維宣傳引導等四方面作出具體指引，使“公筷公勺”“文明用餐”有章可循。
——公筷公勺配置與管理
1.配備與私用餐具有相對識別性的公筷公勺，便於消費者根據顏色、長短、形狀或材質等直觀性地區分；有條件的餐飲企業可委託定製帶有“公”字標示的專用公筷公勺；
2.為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應儘量配置專用公筷公勺架，以方便消費者識別、取用為優；
3.嚴格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；
4.設置公筷公勺專用存放區域，如公筷公勺消毒櫃、公筷公勺自取盒、公筷公勺專用抽屜等，方便員工和消費者識別取用。
——按實際場景實施
1.根據餐桌規格、實際用餐人數、菜品類型與菜品數量等實際消費場景，擺放相適應的公筷公勺，採取一人雙筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等擺放形式；
2.針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應提供與私筷、常規公筷具有區分度的“生料專用公筷”；
3.針對自助餐廳或消費者自行取餐的食堂場景，應配置與菜品對應的、便於取用的公筷公勺，並儘量配置單獨擺放公筷公勺的托盤或托架；
4.針對宴席、宴會等大規模混雜人群的消費場景，餐廳應倡導各取所食，不互夾菜。
5.餐後剩餘食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。
廣州日報全媒體記者何道嵐 通訊員穗文明
