中國被世界熟知的產品那就陶瓷、絲綢，茶葉，因此中國的洋名叫做“China”代表瓷器，從長安出發到達羅馬有一條道路——絲綢之路，而在這條路上販賣的除了絲綢之外，還有一樣被人津津樂道的飲品——茶葉。
不知從何時起，我的飲品逐漸從飲料變為了飲茶，這大概跟年紀和心志成熟相關吧，從喜歡甜食，可樂、雪碧、咖啡等逐漸過渡到飲茶，好像一切都應運而生，水到渠成。到現在再也不記得第一次喝茶是在什麼時候，喝的是什麼茶呢？
後來欣喜的發現茶原來起源於中國，這個古老的飲品是如何被發現的呢，茶樹類似喬灌木，綠綠的葉子一到春天就發出新芽，與其他灌木類似。為何偏偏茶被國人情有獨鍾的喜愛，從眾多備選之列中脫穎而出。相傳茶葉是被神農氏所發現，神農氏發明了農業，得以讓人們馴服了植物，擺脫了居無定所的打獵為生的環境。於是男耕女織，開啟了耕種農業時代，人們開始逐漸學會了烹調，一次神農氏以釜煮水，恰巧有幾片葉子落入釜中，燒好的水呈微黃色，色澤清淺，芳香撲鼻，舀來一勺，入口微苦，但芳香四溢，回味化甘，生津止渴，讓人喝後神清氣爽，有提神養腦之功效，神農氏遍嘗百草，立刻就發覺了這些葉子有藥用的價值。陸羽在《茶經》中寫道“茶之為飲，發乎神農氏”。幸有此為祖先，我們今天才有如此可飲之佳品。也幸運的是那片飄入釜中之葉，有此良緣，於是乎中國從此與茶葉結下了不解之緣。
味
茶之味苦後回甘，這與先苦後甜的修行相得益彰，由於先苦故而後來的甜更為沁人心脾，有了比較更增加了強而有效的說服力。選取春季清明節前，冒出新葉的茶枝上摘一片嫩芽，在每一片嫩芽上都有細細的絨毛，在陽光下清晰可見。清新淡雅的味道配上嫩綠出水的顏色，顏色青黃相接，在水中一顆顆直立向上，偶有一兩顆舒展開身姿，將芽瓣打開。晗一口茶水在口中，唇齒留香。茶之味清淡，沁心養脾，由於含有很高的葉綠素和茶多酚，便有了抗氧化的作用，加之不同的茶有不同的藥用和食用價值，從我國的由西南向西北延伸，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內，直到抵達西亞、東非紅海海岸，逐漸便有了一條茶葉通行的道路，俗稱“茶馬古道。這些茶葉的貿易便源源不斷的從這條道路上流轉。
相傳四川的茉莉花茶便是在這條路上誕生的，漫長的茶馬古道，道路崎嶇，古時的交通工具僅有騾子和馬，有一位茶商，將一年新產的春茶，從四川運往絲綢之路上，準備做一筆交易，在天氣潮溼的季節裡，經過長時間的路途運輸，新鮮的綠茶難以保鮮，一次由於連接的陰雨綿綿，便發現新進的準備販賣的綠茶已經潮溼變質了，這樣的茶葉顯然再也沒有商業價值，茶商很著急，望著這些過期的茶葉，心酸難過，一年的辛勞付諸東流，這時有一個聰明的夥計，想出了一個辦法，抓來路旁盛開的茉莉花，將一把茉莉花撒入茶葉中，結果發現變質發黴的味道沒有了，而混入了茉莉的茶葉更加芬芳撲鼻了，口感也更加的清甜，從此便有了茉莉花茶。
制
茶葉也並不是直接採摘後便放入水中烹煮。在四川的蒙頂山上，每年的清明節前，便可以看到成群的採茶人，揹著揹簍，上山到各家各戶的茶農的茶山上採摘新鮮的茶葉。別看茶原種植成山遍野，可一位採茶的熟練工，採摘1小時應該也採不夠8斤嫩葉，而1斤嫩葉，最後變成我們熟悉的茶葉，不足一兩而已。將才來的茶葉放入很大的簸箕中進行初篩，將剩下的精葉留下，再用一定得高溫嗮青，讓茶葉失水但卻保持住茶葉的顏色，緊接著放入甕中，進行搓揉，再用炒鍋進行熱揉。俗稱三揉三炙。經過了大概5、6到工序的茶葉，頓時縮水到採摘的1/10不到，讓人覺得倍感珍貴。
品
喝茶也有雅稱，名為“品茗”，這大概跟喝茶的習慣相關，大部分喝茶的人都講究一種做法與喝法，慢慢的形成了一套程序，俗稱“茶道””於是便有了一看，二聞，三品的品茶方式，而斟茶的手法更是各有千秋，慢慢的又與修養身心相結合，於是便有了“平常心，竹葉青”的美談。
“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。” 斟一壺茶，配一幾四方，拿一本書，品一段時光。採茶是一種艱辛，品茶是一種體驗先苦後甜的回味。茶如此，人亦如是。
