入伏後在每年的七月份，正是金蟬（知了龜，知了猴，姐溜龜），鑽出地面，爬上附近雜草、樹木的時候。在我小時候每到這個時節，也正是放暑假時期，一到太陽落山夜幕降臨時，小夥伴們早早吃完晚飯，都開始忙碌起來，一手拿著玻璃瓶，一手拿著手電筒，穿梭在田間地頭的樹林中，搜索者鑽出地面的金蟬（知了龜，知了猴，姐溜龜）。
金蟬（知了龜，知了猴，姐溜龜）
金蟬是動物界節肢動物，蟬科昆蟲的代表種類，具有短漸變態的生物學特徵，一生經過卵、若蟲、成蟲 三個 階段組成，若蟲又有多種俗稱，例如 ：節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。
金蟬雖然是在農林算是害蟲，但也有它好的一面。正由於金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥用及食用保健等作用，隨著人們生活價值水平的不斷提高，作為高營養，綠色美味的金蟬，市場需求量也在不斷增加，價格也隨之升高，從早前的幾分錢一隻，漲到現在的一元一隻。慢慢走入了高檔餐桌。
香辣金蟬
生活習慣：蚱蟬屬昆蟲綱同翅目蟬科，為不完全變態的昆蟲，生長髮育要經歷卵、若蟲、成蟲三個生長過程。在每年7月中下旬，交配後，雌成蟲開始產卵，一般產在直徑5mm左右的枝梢。產卵時，用產卵器在枝條上刺出很多0.5~1.0cm深的傾斜卵室，一個卵室產6~8粒受精卵，卵越冬後在來年6月份開始孵化。
金蟬脫殼
如果蟲落到地面上，隨即潛入土中，通過吸食植物根的汁液獲取營養，若蟲在土中一般生活三至五年，甚至更長，直至末齡幼蟲鑽出地面，爬上附近雜草、樹木等，最終停留在枝葉、樹皮，蛻皮轉化為成蟲。轉化後開始交配產卵，產卵盛期出現在七月底至八月下旬，並逐漸進入產卵末期 。
食用價值：我國許多地區都有食用金蟬的習慣，河北、河南、湖北、上海、浙江，北京、山東、廣東等省市尤為盛行。最好的食用方法就是油炸金蟬，金蟬烤串，香辣金蟬炒雞蛋，金蟬剁椒，香葉金蟬等。
油炸金蟬
金蟬若蟲(知了龜，姐溜龜)有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前，金蟬已經成為各種檔次客人的美味佳餚。剛出土的金蟬若蟲含蛋白質58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚，一盤“油炸金蟬”能賣每隻一元以上，在一些星級酒店要賣到數百元一盤 。
知了猴
藥用價值： 金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量46.63%。蟬蛹體內含有豐富的脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸佔脂肪含量的77.27%，含量最多的是不飽和脂肪酸石油酸達到66.8%。不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善內分泌起到關鍵的作用 。
金蟬，姐溜龜
營養成分：金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。民間早有把吃金蟬比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。每100g黃金蟬若蟲含蛋白質72g、脂肪15g、鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g以及多種維生素和微量元素,人體需要的氨基酸佔氨基酸總量的46.63%此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素 。
金蟬烤串
金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高出好多，還同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
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