苦瓜的叶子是青绿色的，与葫芦的叶子有几分相似，但是比葫芦叶子又小巧。苦瓜叶子大的有半个巴掌大，小的只有拇指一般大。苦瓜的花是金黄色的，会散发出一股淡淡的清香味，只有把鼻子靠近才能闻到。每年的5—10月份，苦瓜会结出青绿色的小苦瓜，成熟后呈桔黄色，瓜裂后会弹出裹着红肚兜的小瓜子。
苦瓜
苦瓜表面凹凸不平，有一些绿色的小疙瘩，果实一般长约10—20公分，有的像月牙，锤形或圆柱形。成熟后，由顶端3瓣裂。种子多数长扁圆形。两端各有3小齿，两面有刻纹，长约1.5—2公分，宽约1—1.5公分。
苦瓜中含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，磷，矿物质等及各种维生素，特别是维生素C含量很高，是冬瓜的5倍，西红柿的7倍，黄瓜的14倍。苦瓜含有 很高的药用价值，苦瓜能清暑，解热，明目解毒，补肾润脾。苦瓜还能 预防糖尿病，苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质多肽-P，经常食用苦瓜能防治糖尿病。
苦瓜
苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能对摄取的脂肪和糖分减少，常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩有光泽，用苦瓜汁或煎汤服用，对肝火赤目，胃脘痛，湿热痢疾有辅助食疗效果，取鲜苦瓜捣碎成泥外敷，可治疗痈肿，疥疮，夏天小儿很容易长痱子，可将苦瓜切成薄片，擦身上的痱子，可早日痊愈。
苦瓜炒鸡蛋
今天为大家分享苦瓜的做法：
干煸苦瓜的做法：
干煸苦干
食材：苦瓜，海米，猪肉，蒜瓣，姜，香葱，干辣椒，花椒，红油，生抽，米醋，料酒，白糖，鸡精，盐。
1，把苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜的瓤，切成大约4公分的长段，猪肉洗净切末，海米洗净切碎，蒜瓣切成末，香葱切段，姜切末备用。
苦瓜切长段
2，锅中放水烧开 ，放入切好的苦瓜 炒一下水，等水沸腾后快速捞出 ，控去水分备用。
3，锅中放油烧热，油温五成热，放入花椒，干辣椒，煸炒至变色，再放入葱姜蒜煸香，再放入切好的猪肉末和海米快速翻炒，炒至肉末变色，放入生抽，米醋，料酒，翻炒入味。
干煸苦瓜
4，再放入焯过水的苦瓜翻炒，最后放入白糖，鸡精，盐调味即可出锅装盘食用。干煸 苦瓜做完了。
这样做出的干煸苦瓜，酸甜苦辣咸，色香味俱全，营养又丰富。
以上是简单介绍了苦瓜和苦瓜简单的做法，希望对大家有所帮助。
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