大排檔烤蝦
原料：蝦10只、酷克100檸檬香草口味、燒烤籤10個。
做法：1、蝦挑蝦線，去蝦槍等處理乾淨泡在清水中備用。
2、我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道，選用的是酷克100香草檸檬的口味。
3、把處理好的蝦倒入一個人稍大的碗中，撒上適量的酷克100烤肉料。我沒有按照標準比例使用，而是自己估計差不多即可。蓋上保鮮膜放入冰箱醃製4小時左右。
4、烤肉的竹籤事先用清水浸泡，這樣可以避免烤制的時候糊掉。
5、烤盤上鋪好錫紙，啞光的一面朝上。
6、把醃製好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中，約10分鐘左右即可出爐。
泰式咖喱蝦
原料：明蝦500克
配料：油咖哩兩大勺、檸檬1/2只、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ML、油10ML、鹽2克、蔥蒜少許。
做法：1、準備材料；
2、蝦剪去蝦槍蝦鬚，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗乾淨；
3、鍋裡放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋裡爆香，再把蝦倒進鍋裡炒至變色；
4、加入兩大勺油咖哩，炒勻；
5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽；
6、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可
鮮蝦披薩
材料篇：1、高筋粉（約200克）、乾酵母（包裝袋後有具體用量）、40度溫水（120克左右）
製作篇：2、將乾酵母倒入溫水中
3、攪伴均勻
4、將酵母水分三次倒入麵粉中，邊和麵粉邊緩緩加入
5、和成柔軟光滑和麵團
6、蓋上保鮮膜，放至溫度40度左右的地方發酵1小時（由於天氣比較冷，我們需要藉助電蒸鍋，烤箱，電熱墊這類可以恆溫的電器來加快發麵的速度）
7、麵糰發至兩倍大，第一發酵完成
8、擠出麵糰裡多餘的空氣，進行第二次發酵
9、發酵成功，將麵糰撖成圓形麵皮
批薩餡料製作：
1、準備好蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子乾、馬蘇裡拉奶酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油（食用油）
2、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對剖成相連的兩半，加少許鹽
3、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒
4、倒入少量橄欖油，拌勻，醃製片刻
5、烤箱預熱200度，準備一個批薩烤盤，刷上薄薄的橄欖油
6、鋪入撖好的麵皮，用大拇指將麵皮四周捻一下，使四周平整貼和
7、刷一層番茄沙司，灑一層馬蘇裡拉奶酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇裡拉奶酪
8、將醃製入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續灑一層馬蘇裡拉奶酷，最後來點提子乾
9、入烤箱，15分鐘即可。
清炒蝦仁
原料：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。
調料：蔥薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗淨一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；
10、燒熱鍋內放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
西湖蘆薈滑蝦仁
原料：蘆薈1條、鮮蝦12只、西芹2根、蛋清1只、生薑1小塊、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、清水3湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：1、將蘆薈去皮後切粒沖水；西芹切片、生薑切片備用；
2、蝦去頭去殼後抽出蝦線，瀝乾水分後加入澱粉、雞蛋清和少許食鹽、料酒用手抓勻醃製10分鐘；
3、炒鍋內倒入適量食油燒熱後放入薑片爆出香味後倒入蝦仁劃散；
4、倒入蘆薈粒翻炒兩下後倒入西芹一起翻炒；
5、蝦仁變紅後調入白胡椒粉和鹽，勾入水芡粉炒勻即可。
黑椒炒蝦球
材料：蝦250克、蘆筍400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量
調味料：生抽1大匙、蠔油1大匙、魚露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙
做法：1、蝦去殼、去腸，留尾部洗淨抹乾，用料酒、胡椒稍醃
2、蘆筍去老皮洗淨，切成兩段
3、鍋燒熱，下油，放入蒜蓉爆香，倒入蝦仁炒至變色
4、放入蘆筍
5、加調味料和少許水，將蘆筍炒透即可
芝心脆皮蝦球
材料：蝦仁兒、芝士、土司麵包一定是鹹的、白胡椒、鹽。
做法：1、將蝦仁洗淨，去殼和蝦線，用刀背壓成泥狀，加鹽、胡椒調味，沿著同一方向攪打成蝦膠備用；
2、鹹土司去邊兒後切成小丁，（不用甜的是因為裡面含糖分，下鍋炸的時候容易發黑、糊），將蝦泥搓成小球狀，裡面包上一塊兒芝士，裹上面包粒，用手壓實；
3、油鍋加熱到5成熱，下入蝦球，慢火炸至金黃即可，瀝乾油可以配上自己喜歡的醬汁。
蝦油炒飯
原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：1、鮮蝦洗淨後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；
2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4、鍋裡放清水和薑絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用；
5、香菇用清水泡發後切丁備用；
6、炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；
7、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；
8、加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
鹽水大蝦
原料：海蝦、蔥、姜、料酒。
做法：1、新鮮的海蝦洗淨控幹，剪去蝦鬚蝦芒；
2、鍋內坐水，加蔥姜、料酒、鹽用大火煮開；
3、放入鮮蝦，大火煮開後，中火煮3分鐘；
4、撈出晾涼，可適當添加晾涼後的原湯浸泡10分鐘使之充分入味；
5、食用時可根據個人口味蘸調味料食用。
我的調味料：蒜末+生抽+糖+燒滾的熱油。
辣炒小河蝦
材料：新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精。
做法：1.個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦鬚，然後用清水反覆沖洗乾淨，確保沒有泥沙，之後瀝乾備用；青椒切片、蔥、姜切段備用
2.炒鍋不放油，燒熱後，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出；
3.油鍋中加底油，燒熱後投入洗淨的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻；
4.根據個人口味加如適量的白糖（1小勺即可）、雞精，即可出鍋。
酥皮蝦球
材料：新鮮蝦仁、餛飩皮、鹽、白胡椒、澱粉
做法：1、將蝦仁背部的蝦線取出，然後用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎；
2、在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白胡椒、一小勺澱粉，拌勻；
3、將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然後用手捏成栗子大小的團；
4、將剩餘的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。
蒜蓉烤大蝦
原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量 。
做法：1、蝦從背部入刀剖開，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒醃製15分鐘；
2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末，薑末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點點鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤中鋪上鋁箔紙，放上醃製好的蝦；
3、烤箱預熱200℃，放入大蝦烤8－10分鐘，烤至焦黃色後拿出即可。
海陸鮮燴飯
材料：蝦、西藍花、熟青豆、胡蘿蔔、姜、蔥、黃油、乳酪。
做法：1、原料：蝦400克、西藍花300克、熟青豆50克、胡蘿蔔100克、姜20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克。
2、姜切細絲、胡蘿蔔切片備用。
3、西藍花分割成小塊，在清水中迅速延一個方向攪拌撈起，再在加了鹽的熱水中燙熟。
4、大蝦用4杯清水、加薑絲、蔥段、8克鹽一起入樂扣樂扣cookplus鍋裡煮熟。
5、撈出蝦，去殼備用，保留尾巴上的一小截殼，這樣吃的時候很方便。
6、把洗乾淨的3杯米，加入到煮蝦的湯裡面，米和湯的比例為3：4。
7、再加入黃油、乳酪、胡蘿蔔，攪拌均勻，用中小火燜熟米飯,樂扣樂扣cookplus厚重的蓋子可以有效提升鍋內部的壓力，熱傳導塊，更好的保留了食物的原味。
8、最後加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。
百合炒蝦仁
材料：鮮蝦，百合，荷蘭豆。
調料：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、將百合剝成瓣洗淨，瀝乾；荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗淨。
2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。
3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出。
4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。
酸辣蝦
原料：蝦，泡椒，紅辣椒，檸檬，醋，糖
做法：1、蝦去頭，去蝦線處理乾淨
2、幹辣椒放水裡煮開，放入蝦水滾開繼續焯30秒
3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋,糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可。
雙菇蝦仁
原料：蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12只、青筍50克、大蒜2瓣。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水澱粉。
做法：1、蝦去皮、去蝦線、開背，用料酒和胡椒粉提前醃製10分鐘；
2、雙菇去根後洗淨，瀝乾水分備用；
3、青筍切條焯水後過涼水，瀝乾水分備用；
4、大蒜切末備用；
5、起油鍋，油溫熱後，滑炒蝦仁，蝦仁變色後取出；
6、另起油鍋，油熱後，爆香蒜末，烹入料酒，下入雙菇爆炒1分鐘；
7、入青筍和蝦仁爆炒片刻，調入適量鹽、糖、蠔油；
8、淋入水澱粉，待湯汁粘稠出鍋即可。
蝦蛋羹
材料：雞蛋，水，蝦
做法：1、三個雞蛋加六個蛋殼（一半的蛋殼）的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了
2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩
3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去（這種蒸汽最適合做蛋羹了）
4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線
5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃
6、米飯熟了蛋羹也一起好了~ 這次是蛋羹做的最細膩好吃的一次
日式味增什錦湯
材料：味噌1小包、海帶節10個、菜心6個、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一塊、高湯1大碗、味極鮮2大勺、香油1勺、北極蝦6-8只。
做法：1、香菇泡好，洗淨，切條，木耳泡好後去蒂，摘成小朵，豆腐切小塊，待用。
2、熱鍋，鍋裡放底油，7成熱，放入豆腐，稍稍煎至微微泛黃，放入高湯、香菇、海帶結、木耳、菜心，中火加熱，放入味噌，煮沸，放入北極蝦，再次煮沸。
3、取一隻大的容器，放入2大勺味極鮮，1勺香油，把湯盛入，即可。
薺菜海鮮卷
材料：雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個。
調料：鹽、香油。
做法：1、薺菜洗淨，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控幹水分後切碎；
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨。沿中間剖開成兩半（或者剁成小粒）；
3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟（時間不可過久）；把燙熟的蟹棒撕成條；
4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用；
5、雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻；入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅（不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因為一會兒還要進行二次加熱）；
6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口；再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。
番茄蝦仁通心粉
原料：彩色通心粉，蝦仁，番茄泡椒罐頭，西蘭花，半個洋蔥
做法：1、燒一鍋開水，把Pasta（通心粉）按照包裝盒上的說明煮熟（一般煮的時間比煮麵條要久）；
2、煮Pasta（通心粉）的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋蔥末炒香；
3、倒入番茄泡椒罐頭（可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘；
4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉，盛在大盤裡，澆上3料即可。
家常蘿蔔絲燉蝦
原料：青蘿蔔一隻450克，鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
調料：植物油、料酒、鹽、味精。
做法：1、青蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用；
2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用；
3、起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒；
4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻；
5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘；
6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。
西班牙海鮮飯
原料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子（應該是青口，沒買到）、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、奶酪粉。
做法：1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮
2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。
3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。
4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。
5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。
6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣奶酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。
韭菜炒大蝦
原料：韭菜、大蝦、油、鹽、蔥花、檸檬汁。
做法：1、油熱後放入大蝦煎到金黃；
2、韭菜放入鍋中，放鹽，檸檬汁即可
苦瓜蝦仁滑蛋
原料：雞蛋一個； 苦瓜1/3條；蝦仁適量； 蔥、蒜適量。
做法：1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻；
2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻；
3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻；
4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的西紅柿圍邊即可。
生菜蝦松
材料：鮮蝦（或者蝦仁），生菜（長生菜、團生菜都可以），荸薺，油條。
調料：料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末。
做法：1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨；紅椒洗淨，切小丁；蔥姜切末；荸薺洗淨後去皮，也切成小丁；油條切丁（油條也可以炸酥後切碎）。
2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。
3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。
4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用
雙色蝦球
材料：蝦，胡蘿蔔，菠菜。
調料：鹽，胡椒粉，生抽，番茄醬，料酒，雞粉，水澱粉，糖。
做法：1、將蝦洗淨，去頭、尾、皮、須，挑去蝦線，處理乾淨，用鹽，料酒，胡椒粉醃漬；胡蘿蔔取一小塊，洗淨去皮切成小塊；菠菜取幾顆，洗淨切小段。
2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿蔔榨汁備用；蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。
3、將攪好的蝦泥分成兩份，一份拌入胡蘿蔔汁，一份拌入菠菜汁，不用放太多，有一點顏色即可，然後攪打均勻，做成大小適中的丸子，下入沸水中煮熟即可。
馬蹄炒鮮蝦
原料：馬蹄（荸薺）、鮮蝦、黃瓜。
調料：糖（少許）、鹽。
做法：1、鮮蝦去殼去頭（尾巴可以保留）後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和幹澱粉抓勻，醃15分鐘；
2、馬蹄洗淨，削去外皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾；黃瓜洗淨切丁，可以用少許鹽醃一下，然後洗淨瀝乾；
3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出；
4、重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻；
5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火。
酥炸大蝦配茄汁
原料：大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、奶酪、白糖、鹽
做法：1、蝦解凍後，剪去眼睛，瀝乾水分，裹上一層幹澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤；
2、鍋中加入少量油，燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥；
3、然後放入西紅柿，待西紅柿炒出汁後，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開；
4、湯汁沸騰後，放入適量奶酪，少許鹽調味，最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度；
5、澆在之前炸好的蝦身上即可。
香辣水煮海味鮮蔬
原料：青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個、生菜、幹辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒。
調料：魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。
做法：1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾淨；
2、用的魚露，如果沒有魚露可以用料酒；
3、用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮；
4、幹香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用；
5、鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底；
6、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入醃製好的蝦，炒勻；
7、加入適量的湯，燒開鍋轉小火；
8、放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮；
9、待麵筋變軟後，放入生菜葉；
10.微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成；
11.見生菜稍稍變軟即可出鍋；
12.盛入碗中後，把幹辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。
糖醋大蝦
原料：蝦8只、蔥5克、姜5克。
糖醋汁原料：一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡、（澱粉加水調好在碗裡備用）。
做法：1、蝦洗淨
2、準備好糖醋汁
3、鍋裡放油，下入蔥薑末
4、再下入大蝦翻炒至紅
5、淋上糖醋汁
6、翻炒均勻即可。
