凡是做生意的，都喜歡藍海壟斷，恨不得天下江山一人獨大。但是呢，現在哪裡有什麼藍海市場，能有一點肥肉的地方，必然是群狼進攻。尤其是水果零售行業，水果零售業態多樣，除了水果店，還有生鮮店、超市、菜場、便利店、水果電商等都能賣水果，有時候一條街上都能有十幾家水果店。
現在的情況就是買方市場，顧客不是沒地兒買，而是能買的地方太多，不知道去哪兒買。因此，不管是淡旺季，水果店的價格戰說打就打，像“兩水果店攤主惡性競爭，價格戰演變成‘肉搏’”這樣的新聞，常常發生在全國各地。
面對如此瘋狂的價格戰，老闆們這時候要如何應對呢？跟同行打價格戰嗎？打吧，不一定能賺；不打吧，又顯得自己不合群。打或不打，這是一個問題。
其實，價格戰就是種損招，就像一個瘋子要和你打架，你打回去你也變成了瘋子，你不打回去嘛就是給瘋子打的滿地找牙。但是，腦子是個好東西，思考下，總有方法能應對價格戰。
不要讓你的顧客認為你和瘋子一樣。當你的競爭對手賣的比你低的多時候，千萬不要急著低價應對，或許你可以試試這樣做。
1、升級服務
升級店內服務，讓老客戶留下來，讓新來的客戶感覺這裡非常好，如店內可以提供免費的水果切盤、榨果汁等服務。
在客戶買單後，可以送客戶一些水果，比如100g的脆片金桔，比如冬桃之類。那麼在客戶心理，他的感受度是不一樣的。他會有一種個體得到重視感，並且心理上在他覺得交易已經結束不產生利潤的前提下，你送一個水果會讓這種活動產生心理上奇妙變化。這個時候相當於打開客戶心理防備能力的前提下成功的把營銷工作完成了。此外，高端水果店的一些小禮物、小便籤往往能給你帶來意想不到的收穫。
如客人有需要，可以免費幫他處理難剝的石榴等~
2、調整商品結構
適當在門店調整商品架構，水果店在經營一段時間後不管淡季旺季，流量池一定還在。如水果店裡也可以適當增加一些單品，如水果乾、零食飲料、特色小吃等，適當補充銷售空缺；如提前知道各大水果產地信息，比如榴蓮要漲價了，提前拿到一批好貨，在漲價時候做一波反向活動，再如提前知道今年柑橘類果品質量，做好預調整商品構架。
3、價格細分
隨著整體消費能力的提升，你的購物群體不一定是面對阿姨，同樣可以面對高端客戶。面對不同的客群，我們就要做不同的定價，比如柚子，按照紅心白心和進口柚子，分成不同檔次清晰明碼標價，再比如蘋果按照產地，按照新鮮程度標出20%高於市場價，一般於市場價和低於平均市場價進行區分，讓消費者從店面商品排布就清晰認知，自己的消費價值到底在哪裡。
4、特價引流
當客流量下降，特價引流是一種手段，但是不是重頭，因為水果店附近會經常出現跑街的攤位，以價格戰做不過他們而且還會再次陷入前文的惡性循環，自己把自己做敗。那麼大部分商品其實保持平價就好了。如果真的要做人氣，索性就免費送。但是在人流量過來以後，如何做好流程和服務，做好客戶粘性需要提前想好，不然就真的變成送愛心了。
5、會員積分
在速店系統中設置“首次註冊成為門店會員”或“老用戶首次綁定手機號成為微會員”可獲贈100積分，積分可兌換相應禮品，能吸引更多的顧客註冊成為門店會員，實現門店會員沉澱。
同時，可建立“階梯積分累計制度”：每一個自然周內（7天有效循環），用戶第一次下單滿20元，按照10元1個積分累計，但是本週內第二次復購滿20元，就按照9元1個積分累計。以此類推，第三次復購就8元1個積分累計，最終以5元1個積分封頂。
此外，也可以通過設定固定積分兌換日來引導顧客的慣性消費，提高顧客復購率和顧客粘度。有了固定客源，再也不用擔心對手拿低價搶走客流啦~
6、面向高端市場，為“少數派”服務
把自己的精力集中在最有希望的消費者身上，這主要針對的是 20% 的定向客戶。根據商品銷售的“二八法則”，80% 的利潤由 20% 的產品帶來，80% 的收入由 20% 的顧客帶來。所以，這個定價原則就是要找到並抓住這些關鍵性水果品類和顧客，可以達到事半功倍的效果。
最後想說的是，無論是連鎖店，倉儲店，夫妻店，都要經常去思考自己的優勢和短版，找準客戶需求。一味的活動，促銷，價格戰都是本末倒置的徒勞。
未來的客戶需求，隨著物質水平的提升，他們的需求一定是多維度多層面的。任何一家水果店都不可能做到面面俱到。所以要在這個賽道上提前定位好自己的類型，找準自己的服務群體，才是真正未來勝出的關鍵。
