椒鹽排骨，傳統特色菜餚，是一道各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料，豬排骨。通過烹調，色澤金黃，外焦裡嫩，口味鹹香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
配料：豬小排400g，雞蛋黃1個，澱粉1湯匙，麵粉1湯匙，紅尖椒1個，尖椒1個，食鹽1/2湯匙，蒜2瓣，黃酒1湯匙，植物油200毫升，小洋蔥2個
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第一步：
排骨洗淨剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒
第二步：
把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻
第三步：
然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻後醃製兩個小時最好
第四步：
青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用
第五步：
坐鍋倒油，把排骨放進去炸，表面焦黃色就可以出鍋備用
第六步：
把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣
第七步：
接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣會撲鼻而來 ，大火快速炒幾下就可以了！
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