大年初五吃餃子，迎財神，也是祭拜的最後一天，是我們大連人的風俗，今天就包了蓮菜餃子，（我們這把藕叫蓮菜，諧音連財的元寶餃子）
- 蓮菜500克
- 肉末400克
- 蔥適量
- 姜少許
- 熟油少許
- 香油少許
- 麻油少許
- 鹽少許
- 味精少許
- 五香粉少許
- 生抽少許
- 料酒少許
- 菠菜麵糰150克
- 白麵麵糰250克
－烹飪步驟－
1
2、洗淨蓮菜
3、去皮切小塊
4、下開水鍋中抄一下撈出
5、過涼水
6、放絞肉機裡
7、絞碎，取出備用
8、攪好肉末備用
9、絞好蔥薑末備用
10、肉末中加入，生抽，料酒，味精，鹽，五香粉，香油攪拌均勻
11、少加一點水攪打上勁
12、和蓮菜放一起，加入熟油，麻油攪拌成餡
13、裝盤備用
14、和150克的菠菜麵糰
15、在和250克的白麵團
16、和好揉成光滑麵糰，揪出大一點的白麵團，小一點的綠色麵糰
17、綠色麵糰擀成長方形，白麵團揉成長條，包在綠麵糰中在揉成長條，切成小劑子
18、擀皮
19、包餡
20、平捏封口
21、兩角對捏，元寶餃子就包好了
22、全部包好
23、水開下餃子
24、煮開點水，點三開就好，餃子都飄起膨脹起就熟了，撈起裝盤
25、好快又好吃，調好蘸汁
開飯了
－小貼士－
蓮菜焯水後，就不出水了，粘粘的感覺，不用擠水，營養不流失，還好包，吃的時候還是脆脆的口感很好，少燙一下，不要煮熟。
分享到:
