這個五一假期真的是熱鬧，很多地方都人山人海，和之前想象的不一樣啊，大家在家裡面宅了一段時間,都想出去散散心，吸一口新鮮的空氣了.這五一節我們去了一個朋友來的農莊裡面吃飯，很久沒見的老朋友，現在可以見上一面了，
廚師長兼老闆的朋友為我們推薦了這個雞，和幾個其他特色菜餚.今天我就在這裡分享這個雙椒炒雞的具體操作方法和具體的用料給大家，是廚師長親自授教的，大家也可以試一試哦，具體的操作方法和步驟請往下看:
[主料]：土雞1500克
[調料輔料]：青紅辣椒各30克，泡椒15克、蒜片35克、薑片40克，蠔油15克、生抽10克、啤酒500克、水300克、鹽10克、老抽10克、花生油40克、雞粉15克
1、首先我們對這個輔料青紅辣椒進行初步的加工，把它切成一塊一塊的，裝在碗裡面備用，
準備好姜去皮後，把姜切成片，放在碗裡面備用，做這道菜，薑片稍微要放多一點。
2、把泡椒切成小片，把蒜切成片，和泡椒一起放碗裡面備用，
3、把土雞清洗乾淨，切成小塊，用新鮮的土雞就不用去焯水，直接去炒那個味道也是相當的贊，切好後把雞塊裝在盆裡面備用，
把以上的這些準備好了，我們進行下一步的操作:
1、起鍋，鍋裡面放小許油，油熱後把薑片放進來炒，薑片要放多一點，炒片刻爆香這個薑片後，再把雞塊加入進來，繼續大火翻炒，炒片刻後，
把備用的泡椒跟蒜片一起加進來，繼續翻炒，再加蠔油進來，繼續炒，炒到雞塊表面上比較乾的時候，放一瓶啤酒進來，再加小量水進來沒過雞塊，再加入鹽，稍微拌一兩下，再蓋上蓋子，煮13到15分鐘。
2、到大概時間打開蓋子觀察一下，湯汁稍微有點濃稠的時候，加入老抽進去繼續炒幾下，再把青紅辣椒塊加進來，繼續開大火翻炒，炒到辣椒斷生，加一勺雞粉，進來炒，炒到湯汁完全濃稠，就可以出鍋了，一道非常美味的，雙辣椒炒雞就做好了。
點評一下這道菜的主要技巧跟用料，首先這道菜的主料雞是用的新鮮土雞來製作的，這一點做的是非常好的，吃起來雞的味道就特別的出眾新鮮.再一個因為用了是新鮮的土雞來製作，
就沒有進行焯水醃製這一道傳統的做法，節省了時間，提高了效率，對於做餐廳的來說，這點相當的重要，省了時間，這個出菜的時間就縮短了，非常的實用.
就這麼一道非常美味的雙椒炒雞，不單外觀好看，有青紅辣椒的配色，並且非常的入味好吃，我是吃的滿身大汗呢，很清爽的感覺，這個雞很滿意很好吃，大家有空可以按上面的方法操作一遍，一道非常美味的雙椒炒雞就可以做給家人來享受了.
